補鈣洗白 山寨大閘蟹也戴防偽戒指

陽澄湖大閘蟹即將上市，雖然監管措施多，仍有不少陽澄湖周邊養殖的「塘蟹」使用抗生素「補鈣」，用洗蟹粉「洗白」。之前正宗陽澄湖大閘蟹使用的防偽戒指也到處氾濫，難以發揮防偽效果。

上海《新聞晨報》報導，在巴城鎮陽澄湖周邊的部分蟹塘水質混濁，表面泛泡。不少養殖戶使用含有「脫殼素」和「促生長素」的蟹飼料。雖然監管部門表示科學使用不會有殘留，但有專家指出，「促生長素」這一名稱在「打擦邊球」，因為現在沒有這樣命名的激素，是什麼成分也不清楚。至於脫殼素，可以幫助大閘蟹脫殼，其主要成分應該是鈣。但是他謹慎地表示，其中除了鈣以外還有什麼成分，現在也說不清。

為了美觀，不少「塘蟹」還使用「洗蟹粉」。巴城鎮一家專賣蟹藥的店主說，這種東西實際上是一種化學去污劑，可以用作衣物漂白，它對大閘蟹還是比較安全的，即使浸泡兩個小時螃蟹也不會死，很多蟹販都會買這種東西。但他特地叮囑，用完半天後再給客人吃，否則肯定不行，畢竟是化工的東西。

另一位老闆娘則說，還有一種洗蟹的透明藥水，上面有一個死人骷髏，還有外國字母。那個東西現在查得緊，政府嚴加打擊洗蟹粉。

生長環境較差的塘蟹，更容易得病，甚至大批死亡，這也帶動當地蟹藥市場的發展。山東某公司生產的「高鈣雙補AD3E粉」用在給蟹補鈣，產品說明卻顯示，通用名為「諾氟沙星、鹽酸小檗鹼預混劑」—前者是一種廣泛的抗生素，用在多種細菌感染；後者又被稱為「黃連素」，常用在痢疾拉肚子等病症。另外，還有一種名為「強效百菌清」的產品，說明書上也顯示，通用名是「氟苯尼考粉」，也是一種廣譜抗菌藥。

昆山監管部門稱，在昆山大閘蟹養殖技術圈內，大約從2002年左右就已經不再依賴抗生素。

上海市第十人民醫院呼吸科主任王昌惠教授表示，無論是人用還是蟹用的抗生素，只要濫用，都會導致自然環境和人體菌群紊亂，使人體產生耐藥機制，養殖業的抗生素使用值得警惕。

這些經過處理的塘蟹也很容易冒充正宗陽澄湖大閘蟹。不少小批發商門店裡，都可以看到角落裡堆著印有「正宗陽澄湖大閘蟹」的紅色包裝盒，還有去年餘留下來的防偽戒指。一位塘蟹養殖戶表示，他們可以找到正宗的防偽戒指給塘蟹戴上。

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大陸新聞晨報報導，今年正宗陽澄湖大閘蟹中秋節後才會上市，現在是蟹季收成前的最後平靜，但臨近湖畔地區、養殖山寨版陽澄湖大閘蟹的養殖戶，此刻才要開始忙碌。

報導指出，有些號稱陽澄湖大閘蟹，其實是在靠近陽澄湖畔的「蟹塘」裡養殖；還有「外地蟹」在收成前3星期才運至陽澄湖周邊養殖，被稱作「洗澡蟹」。

正宗陽澄湖大閘蟹以「青殼白肚」著稱，因湖水清、湖底淤泥少，且養殖空間有一定要求，才能養出質量好的大閘蟹；但一般蟹塘養殖的山寨陽澄湖大閘蟹，會在飼料中添加抗生素維持健康，或以工業用漂白劑洗蟹讓蟹肚變白，山寨版陽澄湖大閘蟹甚至配戴防偽戒指。

昆山市農業委員會副主任於德山表示，一般不用增氧設備的蟹池，每畝養殖500至600只大閘蟹，養殖密度過高會導致湖水水質不佳，易造成大閘蟹死亡。

不少養殖戶坦承，多少會在飼料中添加抗生素，或是使用添加抗生素的「補鈣粉」。1名蟹農表示，抗生素「一定要撒」，不撒蟹會死，或是「缺胳膊斷腿」。

報導提到，蟹肚過白的大閘蟹，最好不要買。1名大閘蟹批發商直言，過於雪白的大閘蟹「肯定有問題」，新型洗蟹粉可能使用工業用草酸，通常洗過的蟹只能活2天，不少飯店會進貨，因為「當天洗當天賣」就行。

蘇州市質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁表示，陽澄湖大閘蟹防偽戒指發放數量，是根據養殖戶養殖面積估算，並在IC卡內做記錄。

他說，去年防偽戒指從圓形改為橢圓形後，做假戒指的商家損失很大；今年的防偽戒指已設計好，但大閘蟹未正式上市前，不會公布新防偽措施。

但上有政策，下有對策。蟹農和批發商表示，要拿到防偽戒指一點都不難。1名塘蟹養殖戶指出，等到今年的防偽戒指出爐後，他也會有「正宗」防偽戒指給塘蟹戴上。