冬季常喝湯 滋補防癌抗感冒(圖)

2011-01-21 16:38

數九天是喝湯的好時節，暖暖的湯，不僅有滋補的功效，而且能在冷天溫暖手腳，還可以防治疾病。

 

烏雞湯防癌抗感冒　

藥理學認為，烏雞營養豐富，對婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等均有一定療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂症的輔助治療。對感冒、支氣管炎等防治效果較好；另外，烏骨雞可補血養陰，可用於癌症患者術後、放療或化療後調養。

做法：烏雞一隻（800克）洗淨後去內臟、頭、尾；大紅棗4個，枸杞子20粒，花旗參片10片，參鬚幾根；烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁，把所有材料放進沙鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可食用。

鯽魚湯防哮喘

鯽魚含優質蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。魚湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用，可緩解哮喘發作。

做法：鯽魚1條（約250克）刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗後瀝乾水分；蘿蔔切絲（100克）；熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃，把魚放入燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘，加入蘿蔔絲，再煲10分鐘，關火放鹽調味，即可食用。

蔬菜湯排毒

各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，可清除人體內污染物或毒素。蔬菜湯有中西不同的烹製方法，與慢火煲的中式湯不同，西式湯的特點是把食材打碎放入湯中。那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。冬天來碗香濃的湯，不僅滋潤，更可暖身。

做法：胡蘿蔔（1根）、土豆（1個）洗淨，去皮，切小塊，洋蔥（半個）切小塊，西藍花（100克）洗淨掰成小朵；番茄洗淨去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉大火，放入洋蔥爆香後，倒入番茄泥和白糖，炒勻後加約200毫升水，煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開，倒入玉米粒和西藍花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

附：要正確喝湯

喝湯分季節：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病，諸如夏天喝綠豆湯。

湯渣要同吃：因更多的營養素仍留在「渣」中，所以湯裡的「乾貨」不要扔掉。

多食什錦湯：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營養更全面。

養成好習慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了會導致胃病。