肝肫 傳統菜風味佳（圖）

材料：

豬肝600g、荸薺50g、豬油（板油）100g、雞蛋2顆、蔥花少許、豆腐1塊、荷蘭豆適量。

調味料：

胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1小匙、紅蔥酥30g、香油少許、水200g

作法：

1.豬肝剁碎、荸薺切碎、豬油切米狀、豆腐切小塊和雞蛋一起攪拌後備用。

2.加入調味料。

3.放入碗公狀容器，下鍋大火蒸約40分鐘，起鍋後倒扣。

4.將荷蘭豆切細絲，勾薄芡汁，淋於倒扣的肝肫上即可。