紫土豆面市 營養更上一層樓（圖）

2010-10-07 03:04

英國超市出現紫色的土豆，農家宣稱紫色的土豆比一般土豆更有營養。

紫色土豆含有的抗氧化劑和花青素，比一般白色土豆的含量高出10倍。

土豆原生於南美洲安第斯山脈，種類多達上千種，包括許多特別的深紅色和紫色的品種。

紫色土豆最初由美國科羅拉多州立大學研究人員用傳統的土豆栽培出來，而英國超市販賣的紫色土豆則是在蘇格蘭種植的。

土豆農人阿爾伯特·巴特萊特（Albert Bartlett）在兩年的試驗之後，成功的在蘇格蘭種植出紫色土豆。

他表示，儘管土豆是紫色的，但絕非基因改造食品。

首批收成的400噸紫色土豆首先在蘇格蘭和英格蘭東南部的Sainsbury's超市販賣，估計明年會有更多的紫色土豆。

營養價值高

營養學家和土豆農人合作，對紫色土豆的營養成分進行檢驗。

研究人員表示，紫色土豆內含有天然色素，花青素含量高。

「紫色土豆內含天然色素，所以看起來是紫色的，在外表之下更重要的是它含有抗氧化劑，即使在烹煮之後仍然保留了抗氧化劑。」

科學家表示，紅葡萄酒就比白葡萄酒含有更高的抗氧化劑，對心臟和血管更好。

相同道理，紫色土豆的營養價值更高，花青素也對血管和降低血壓有幫助。

紫色土豆營養價值更高。