胡蘿蔔之所以受人喜愛，是因為它當中含有的胡蘿蔔素，而且橙紅的顏色誘人食慾。胡蘿蔔燉稔之後，有一種特別的甜味，而隨著美容意識的推廣，以胡蘿蔔榨汁亦成為了眾多減肥人士的選擇之一。這次以胡蘿蔔和蒜子配搭燜雞，食材營養配搭均衡，口感和順，特推薦予諸君一試。
材料：
光雞半隻、胡蘿蔔100克、蒜子（去衣）20克、蔥段15克，蒜汁、檸檬汁、香茅各少許，鹽、雞湯、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。
做法：
光雞洗淨斬件備用；胡蘿蔔去皮洗淨，切角備用；開鍋下油，爆香蒜頭、香茅和蔥段，放入雞件中火煎至甘香，加入胡蘿蔔翻炒，加入適量雞湯、蒜汁、檸檬汁和蠔油，以鹽和胡椒粉調味，中火煮至雞熟透後，收汁即成。
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