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糖醋帶魚:三招去除帶魚的腥味

 2010-07-09 05:03 桌面版 简体 打賞 0
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原料:

帶魚600克、大蒜4瓣、蔥5克、姜5克、花椒5克。

調料:

白酒20ml、白糖1湯匙(15克)、醋1湯匙(15ml)、生抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、水澱粉30ml。

做法:

1、準備材料,帶魚清洗乾淨,魚鱗去除,切小段;

2、帶魚放入容器加入花椒和白酒浸泡15分鐘;

3、鍋中放油,倒入帶魚,一個一個煎至金黃;

4、將帶魚取出,放入蔥薑蒜末爆香,再放入帶魚,倒入調料汁;

5、倒入水澱粉30ml ,收汁即可。


飛雪有話說:

1、帶魚的鱗你可以不去,但可能會有腥味。

2、倒入白酒也可以去腥,但要高度的白酒。

3、將帶魚兩邊煎一下,也是為了去腥,同時會更好吃。

4、花椒也是為了增香。

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