糖醋帶魚：三招去除帶魚的腥味

2010-07-09 05:03

原料：

帶魚600克、大蒜4瓣、蔥5克、姜5克、花椒5克。

調料：

白酒20ml、白糖1湯匙（15克）、醋1湯匙（15ml）、生抽2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、水澱粉30ml。

做法：

1、準備材料，帶魚清洗乾淨，魚鱗去除，切小段；

2、帶魚放入容器加入花椒和白酒浸泡15分鐘；

3、鍋中放油，倒入帶魚，一個一個煎至金黃；

4、將帶魚取出，放入蔥薑蒜末爆香，再放入帶魚，倒入調料汁；

5、倒入水澱粉30ml ,收汁即可。

飛雪有話說：

1、帶魚的鱗你可以不去，但可能會有腥味。

2、倒入白酒也可以去腥，但要高度的白酒。

3、將帶魚兩邊煎一下，也是為了去腥，同時會更好吃。

4、花椒也是為了增香。