美科學家發明低脂巧克力　熱量大減美味依舊

2010-02-21 18:44

對於嗜吃巧克力的人來說，這個好消息簡直令人難以置信。

不過科學家堅持，這個新發明會讓你垂涎三尺。

英國「每日郵報」線上版（Mail Online）報導， 研究人員表示，他們發明瞭一種含有6成水分的低脂巧 克力，並堅稱吃起來就跟一般的巧克力棒一樣美味。

這個重大的突破，是以水分、空氣和凝膠等零卡路里的物質，取代食物中的脂肪。

英國伯明罕大學（University of Birmingham）這項發現若能成功應用，將有助於大幅改善日趨嚴重的肥胖問題。

這個團隊也將把相同技術應用在美乃滋上，以創造出脂肪含量只有5%、卻和全脂美乃茲同樣美味的產品。

研究團隊下一步計畫研發出飽足感可維持6個小時的麥片粥。

研究人員表示，這些經過特殊處理的食物，香味或口感都和一般食物沒有差別。

率領這項研究的柯克斯博士（Phillip Cox）表示：「這些微小而穩定的氣泡，大小和物理性質都能處理得和油滴近似，可望用來製造新一代的低脂食物。」

類似的技術也可用來降低食物中的鹽分含量，最多可減少80%。

同時，該研究團隊希望他們研發的「超級麥片粥」很快就能開始量產。這種麥片粥是以某種液體製造，一旦碰到胃酸就會變成凝膠。

負責監督這項研究的諾頓（Ian Norton）教授表示：「這種麥片粥能在胃裡停留5至6小時，最適合在正餐之間食用。」

專家表示，該研究可望創造出新一代的減重食物。