「吃」掉膽固醇

血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化，早已為醫學界所公認。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇，往往依賴於藥物，殊不知，某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。　

香菇、木耳

據實驗，香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用菌帽大於莖部。　

豆類

經常食用黃豆及其製品，可使血中膽固醇含量顯著降低，這與豆類含有人體必需氨基酸有關。義大利的一項研究證明，黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生發現，讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆，可使體內膽固醇平均減少19%。　

洋蔥、大蒜

每天食用一個中等大小的洋蔥，能使血中「有害膽固醇」轉化成有益心臟的膽固醇，是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低，使主動脈脂質沉著減少。　

海鮮

有人認為吃牡蠣、蛤肉、螃蟹對人體心臟血管系統有害，其實不然。華盛頓大學的研究證實，低脂肪的海鮮食品能使人體血中「有害膽固醇」的含量降低9%左右。　

海魚

海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量。普查數據表明，冠心病患病率最低者，首推沿海漁區居民，這無疑和他們長期吃魚有關。魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質，在人體內能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。不過，只有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。　

植物油

植物油多含有不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇，尤以芝麻油、玉米油為佳，花生油、椰子油次之。　

脫脂牛奶、酸乳酪

許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇，其實這是沒有科學根據的。近年來，醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇，但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質，這種物質攝入體內，便能有效抑制膽固醇的生物合成，其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。醫學家發現，一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人，其膽固醇含量比一般的患者少50%。　

茶葉

國外研究證實，飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。我國冠心病普查數據顯示，茶區居民的血膽固醇含量和冠心病患病率都比較低；牧民雖以肉食為主，但因飲茶和運動的緣故，此類疾病的發病率也較低。　

冬瓜

冬瓜水分大、熱量低，既能減肥又能降膽固醇，促進體內脂肪消耗。而體內積存的過量水分，因冬瓜利尿，也能消除。所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。　

蘋果、葡萄

它們也含有令人驚奇的降膽固醇物質。在一次實驗中。30位中年男女在一個月中每天吃兩三隻蘋果，結果，80%的人的膽固醇降低，有一半人降低10%以上。　

此外，近年來科學家在大麥、玉米、胡蘿蔔、茄子、橄欖油等食物中亦發現了可以幫助降低膽固醇的化學物質