立春 吃春餅 咬春－民間習俗（圖）(圖)

通常大家會認為春節才是一年的開始，其實正規來說立春才是一年的開始。這一天萬物復甦，春回大地。人們往往對這一天寄予希望，把它看成是下一年吉凶的預兆。尤其是在以農業為主的過去，立春更加倍受重視。在這裡，我講對於立春節氣的由來、禁忌以及大家常聽到的「立春躲春」等等做個闡述。

立春：二十四節氣之首

立春是二十四節氣之首，二十四節氣是我國勞動人民獨創的。它反映季節的變化，指導農事活動，影響著千家萬戶的衣食住行，是我們先輩瞭解自然的結晶。二十四節氣是根據太陽在黃道上的位置來劃分的，當太陽黃經為315度時就到了立春。立春這天「陽和起蟄，品物皆春」，過了立春，萬物復甦生機勃勃，一年四季從此開始了。古代有這樣一個傳說：立春快到來的時候，縣官會帶著本地的知名人士去土地裡挖一個坑，然後把羽毛、雞毛等輕物質放在坑裡，等到了某個時辰，坑裡的羽毛和雞毛會從坑裡飄上來，這個時刻就是立春時辰，開始放鞭炮慶祝，預祝明年風調雨順、五穀豐登。

立春民間習俗－吃春餅 咬春

《月令七十二候集解》：「正月節，立，建始也……立夏秋冬同。」古代「四立」，指春、夏、秋、冬四季開始，其農業意義為「春種、夏長、秋收、冬藏」，概括了黃河中下游農業生產與氣候關係的全過程。中國幅員遼闊，地理條件複雜，各地氣候相差懸殊，四季長短不一，因此，「四立」雖能反映黃河中下游四季分明的氣候特點，但「立」的具體氣候意義卻不顯著，不能適用全國各地。黃河中下游土壤解凍日期從立春開始;立春的第一候為「東風解凍」，兩者基本一致，但將立春作為春季開始的標誌，卻有些過早。

每年立春日，大部分人都有吃春餅的習俗，名曰「咬春」。吃春餅的「咬春」習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：「立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。」 這一習俗，可追溯到晉，而興於唐。

《關中記》說唐人「於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」並將它互相贈送，取迎春之意。宋陸游有詩句：「春日春盤節日新」。

有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是「翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。」

春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春卷（又稱春盤）。春餅、春卷是古人心目中的春的象徵。

春餅是用白面擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的製法是「擀面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。」這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜麵醬，卷洋角蔥後食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有「咬春」的意思。

此外還有講究吃和菜的習俗，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。

明、清時期，隨著烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，春卷也深受乾隆皇帝的讚賞。

清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春卷是九道點心之一。

由於立春這天寄託著人們的希望，有一些特殊的禁忌：

1、在立春的時辰不可以躺著，就是說2010年2月4日的下午6點48分不可以躺著。因為這天是陽氣開始起步、起升的時刻，應該站立或者坐著來迎接美好的時刻，有午覺習慣的朋友有必要注意一下，為自己討個吉祥。

2、不要做口舌之爭，這是老傳統了，也是美德，不口出污穢言語。和和氣氣，歡度節日。

3、立春這天建議大家去田地公園，吸收新鮮空氣，感受自然，迎來立春，為自己的明年討個吉利。

4、傳統上認為，立春當天天氣晴朗，則來年豐收，如果當天陰天則來年收成欠豐，諸事不吉。

5、忌諱吵架、罵人、看病、理髮、搬遷等等。

立春後的第2天開始潮氣就開始往上走了，隨著潮氣的上走天氣也就變的暖和起來了。喜歡放風箏的那天就可以把自己的風箏拿出來嘍！！！