能預防疾病的幾種絕配蔬菜 (圖)

美國《男性健康》威廉亚洲官网 報導，不同食物的動態配對，營養的簡單疊加，可使健康效應倍增，更有益於防病強身。

魚肉+西蘭花：強強聯合更抗癌。金槍魚和大比目魚含礦物質硒，而硒有助於提高人體抗癌酶TR-1。西蘭花富含有可促進TR-1的植物化合物萊菔硫烷。當英國科研人員將兩種營養合二為一的時候，他們發現，人體細胞內硒濃度增大，萊菔硫烷促進TR-1的能力增強。強強聯合後抗擊癌細胞生長的威力比"單打一"增強了13倍。除了魚之外，牛肉、火雞、巴西堅果和蘑菇也是富硒食物。而西蘭花、花菜、捲心菜等十字花科蔬菜也富含萊菔硫烷。

大蒜+茴香：抗癌防病除蒜臭。美國科研人員表示，大蒜和茴香都含有防癌活性複合物。由於這些複合物的抗癌方式大不相同，因而可以相互補充，提高防癌功效。而茴香中活性複合物的另一功效是，抑制大蒜刺鼻氣味。日本研究人員發現，這種複合物可以加速唾液分泌，而唾液會抑制口腔中微生物的繁殖，同時能去除大蒜中 導致難聞氣味的硫化物。

堅果+啤酒：有效防治心臟病。多項研究表明，堅果能提高好膽固醇，降低壞膽固醇。啤酒則是血液稀釋劑，有助於防止血栓形成。瑞典科學家發現，堅果中的脂肪和纖維會減緩血流中酒精吸收速度，有助於達到適度飲酒的效果。這些堅果包括花生、杏仁、腰果等。為了達到最佳保健效果，最好在開餐15分鐘後飲酒。適度飲酒是關鍵。每天吃3盎司堅果，喝1-2杯啤酒或葡萄酒，可以大大降低心臟病的風險，而且不會增加體重。

蔬菜沙拉+鱷梨：抗癌護心護眼睛。沙拉中常見的顏色亮麗的蔬菜富含類胡蘿蔔素。俄國研究人員發現，沙拉與半個鱷梨一起吃，能使β-胡蘿蔔素和葉黃素的吸收率增加5-10倍。鱷梨和沙拉同吃還可以使番茄紅素的吸收率提高5倍。多彩蔬菜無論生吃熟吃，最好與脂肪食物同吃。不見得一定是鱷梨，也可以是兩小塊黃油等。