燙舌熱飲 易致食道癌

2009-03-28 08:00 作者:張沛元、鐘麗華 喜歡喝熱飲的人，別急著剛沖好了就趁熱喝，忍耐四五分鐘，等飲品稍微冷卻之後再喝，對健康可能更好。

熱飲逾70度 罹癌率變8倍

根據一份廿七日刊載於英國醫學期刊上的報告，喜歡喝攝氏七十度以上熱茶者，日後罹患食道癌的機率是喜喝溫茶者的八倍。食道癌通常與菸酒有關，但會傷害喉嚨組織的熱飲，也被視為危險因素之一。

研究人員日前前進伊朗格列斯坦省調查，因當地居民雖甚少抽菸與酗酒，但食道癌發生率卻是全球最高，可能的原因之一是當地每人每天喝超過一公升熱紅茶。

德黑蘭醫學大學消化疾病研究中心的研究團隊，在當地先找了三百名被診斷出有食道鱗狀上皮細胞癌的人，再找五百七十一名健康者組成對照組，比較結果發現，常喝溫度在攝氏六十五度到六十九度熱紅茶的人，日後罹患食道癌的機率，比喝溫茶的人（溫度六十五度以下）高出一倍。

冷卻五分鐘 喝溫飲較健康

英國醫學期刊評論文章指出，儘管確實成因不明，但該研究佐證燙的液體可能會傷害喉嚨上皮內襯進而導致癌症。

英國先前曾經做過研究，最受歡迎的平均茶溫是攝氏五十六度到六十度。該評論文建議泡好熱茶後，先放在一旁，等到至少過了四到五分鐘後再喝。

台大醫院內科主治醫師吳明賢說，喉嚨、食道本就不耐熱，把熱刺激視成致癌的危險因子之一併不奇怪，但癌症發生都是多因子的，並不代表喝熱飲一定會罹癌。

致癌成因多 菸酒不利食道

吳明賢強調，除了高溫外，抽菸、喝酒等都是食道癌的危險因子，尤其酒精屬化學性刺激，烈酒更容易引起食道癌與喉癌，但"危險因子並不是唯一"，就像抽菸易得肺癌，也有肺癌患者其實並不抽菸。

他說，由於每個人對溫度的感覺差異很大，很難說一定要控制在幾度以下才對，"溫溫"的湯與水是最好的，若覺得燙舌，最好等涼了再喝；烈酒則最好稀釋。

冷飲傷氣管 敏感者易不適

"熱飲"會傷害食道、喉嚨， 但"冷飲"則對氣管影響較大。長庚醫院胸腔科主任醫師郭漢彬說，當冰冷食物進入體內，由於氣管與支氣管位於食道附近，自然會受到影響，一般人會對溫度自動調節，但氣喘、敏感的人就易引起咳嗽等症狀。