增進老人食慾的十個辦法

2008-05-14 14:18 一、勾芡淋汁好味道。

一般來說，老年人的飲食應該以少鹽少糖為原則，在這樣的前提下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或做勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，既可以滿足口感，又不必擔心攝取過量的鹽和糖。

二、代糖代鹽保健康。

以代糖、代鹽取代白糖和食鹽，也是一種既可滿足美食慾望，又不會威脅身體健康的好方法，其法也適用於有糖尿病的老人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老人則不適合。

三、軟硬適中才順口。

如果老人吞嚥有問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的軟硬程度來配合，可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑熘和太黏稠的食物，另外，稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。

四、趁熱食用味正香。

保持食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，可以刺激老年人的食慾，當然也不能過燙。

五、加入香味增強劑。

在食物中加入一些以天然食物香氣濃縮製成的調味劑，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老人很有幫助。

六、色澤美豔增食慾。

鮮亮的顏色可以刺激人腦，加強食物的整體色調搭配，能夠引發人的進食慾望。

七、食物新鮮又衛生。

老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辨識能力都有所減退，老年人有時會因此而對進食有顧慮，所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生，讓老人放心大膽的吃。

八、良好環境助食慾。

營造良好的進餐環境，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以引發進食的慾望。

九、多人共餐更好吃。

對於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人，採用多人一起用餐的方法應該有用。可以家中老小一起吃飯，或者與鄰近的老人一起用餐。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。

十、求助藥物有幫助。

必要時，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。