豆漿可不可以加蛋？

2008-03-11 14:31 作者:施靜茹 網路傳聞喝豆漿千萬不要加雞蛋，因為雞蛋中有粘液性蛋白，會與豆漿中的胰蛋白結合，從而喪失豆漿本來的營養價值。

蛋白質成分完整與否，主要看氨基酸，豆類缺乏甲硫氨酸（氨基酸的一種），蛋，則是優良的蛋白質來源。

所以，豆漿加蛋，反而可以增加營養價值，而且不會損害豆類富含的營養。

食物中的蛋、奶、肉、魚和豆類，是人類攝取蛋白質主要來源，蛋白質也是人體重要的營養素。

豆類屬於植物性蛋白，蛋為動物性蛋白，蛋白質由氨基酸組成，蛋所含氨基酸，較豆類完整，喝豆漿加雞蛋，可補強豆漿原先較不足的蛋白質，而使營養更豐富。

倒是要注意的是，生蛋也有保存期限，豆漿加蛋，最好注意蛋是否在保存期限內，否則過期的蛋，較可能孳生細菌，有些人吃進肚子會覺得身體不適。

另外，最好是買洗選蛋，且盡量不要買破的蛋，因為雞、鴨下蛋的部位，也是排糞的部位，糞便中可能帶有沙門氏菌，而可能污染蛋殼，洗選蛋經過洗淨等處理，煮下鍋相對衛生安全。