中國火腿腸發現肉毒毒素

衛生部發布公告稱，近日河北省和山西省發生肉毒梭菌食物中毒事件報告。

在石家莊市乾豐食品有限公司、石家莊市東光食品廠、石家莊市獨一家食品有限公司、定州市新宗食品有限公司、饒陽縣健民食品廠生產的「肉疙瘩」火腿腸中檢出肉毒毒素，流行病學調查證實發生在河北省和山西省的肉毒梭菌食物中毒事件與這些產品有關。

衛生部要求，生產、加工和經營上述產品的食品生產經營單位應立即停止生產、銷售並公告收回上述產品。餐飲單位不得採購、加工上述食品。各地衛生行政部門應立即組織對生產、加工和經營這些產品的違法行為進行查處，同時將有關情況通報當地政府相關部門。

肉毒梭菌食物中毒是食物被肉毒梭菌污染後，肉毒梭菌產生的肉毒毒素在食用前未經徹底加熱處理而導致的，多發生在我國新疆、青海、寧夏和四川等地區。肉毒梭菌為厭氧細菌，可產生A、B、E型等多種毒素，這些毒素為強烈的神經毒素，中毒表現主要為頭暈、無力、視物模糊、眼瞼下垂、咀嚼無力、張口和伸舌困難、吞嚥困難、呼吸困難等，症狀輕重程度不同，中毒潛伏期為1天至7天，病死率較高。