21世紀「餐桌上的明星」

豆漿是傳統的中國健康飲品，據記載至今有兩千多年的歷史了，相傳是西漢淮南王劉安所發明。本草綱目對豆漿也多有記載，指其「性平味甘」，「利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。兩千年間，鮮豆漿以其滋養排毒的功效，香濃清醇的口味，成為男女老少皆宜人人喜愛的營養飲品。

隨著現代科學的發展，科學研究人員對鮮豆漿的成分做了詳細的分析：鮮豆漿營養成分豐富，100ML的豆漿中含有蛋白質2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、鋅0.25mg、鉀154.83mg、鐵1.37mg、錳0.16mg、鈣57.00mg、磷67.82mg。其豐富的優質蛋白質每100ml含2.56g，高於牛奶（2.3g），鮮豆漿中的蛋白質PDCAAS值為滿分（1 .0），是唯一類似於動物蛋白質的植物性完全蛋白質，其氨基酸配比與人體所需的相近，生物價值較高並利於人體吸收。大豆加工成鮮豆漿，蛋白質游離度大大提高，提高了吸收率。據科學測試，鮮豆漿的消化吸收率高達95%，遠高於煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脫脂豆粉（85%）等。另外，鮮豆漿含有豐富的微量元素及豐富的維生素， 每100克鮮豆漿含維生素A為217.00mfg(牛奶140.00mg)、維生素D為 2.50mg(牛奶4.40mg)、維生素B1為0.13mg(牛奶0.03mg)、維生素B2為0.08m g(牛奶0.17mg)。

科學研究的逐步深入，使全世界都在關注豆漿這一歷史悠久的人類飲食瑰寶，近十幾年來豆漿已風行全球得到全世界範圍內消費者的接受與喜愛。

豆漿的源起地中國成立了國家大豆行動計畫領導小組，希望大力推動豆漿在中華民族保健強身的實踐。小組有關人士指出：新鮮豆漿是一種營養價值極高的日常營養飲品，其營養價值完全可以和牛奶相媲美，而養生保健價值更勝一籌。新鮮豆漿裡高品質大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高，可以說，鮮豆漿是「心腦血管保健液」，是21世紀「餐桌上的明星」。

《參考消息》援引美國《時代》週刊報導，「25年來30多項研究顯示，每天只需吃47克大豆食品就可使體內的膽固醇水平平均降低9%，使‘壞膽固醇’水平平均降低13%」。《環球時報》報導：「美國醫學研究證實，大豆不僅具有抗癌和預防更年期骨質疏鬆症的功效，而且每天食用25克大豆蛋白能明顯降低人體膽固醇含量」。美國農業部已經批準可以在含6.25克以上大豆蛋白的大豆食品標籤上註明：大豆具有降低膽固醇的功效。

鮮豆漿不含容易導致人體腹瀉與不易耐受的乳糖（牛奶中含有），因此不會發生乳糖吸收不良的過敏反應。更適合添加到各類人群如兒童、老年人與減肥者的膳食中。鮮豆漿含有豐富的粗纖維，每日飲用可以有效幫助規律輕鬆地排便，使宿便的排出更徹底，利於及時排毒維護腸道健康，使人體輕鬆無負擔。新鮮豆漿裡高品質的卵磷脂每日補充對大腦細胞養護保健，預防老年痴呆有不爭的功效。