每天應該吃多少種食物

2007-05-30 21:26 早晨起來這餐是全天營養素的50%，我們肯定想到早晨起來吃牛奶、雞蛋、全麥麵包，都想到了，但是早餐我們少蔬菜、少水果。這樣就等於早上起來營養素的50%我們就缺了一個空檔，營養素是分幾類的，其中蔬菜、水果都含有大量的維生素，都要從食物中攝取，所以早上起來要帶點蔬菜、水果吃。

　　還要引申另外一個方面，營養學是一個生理過程，這個代謝過程就是從吃進去開始消化、吸收、排泄的，就這麼一個簡單的過程，看似簡單其實這個過程是非常複雜的。

     說營養是空的，要算熱量，算卡路里，但是這個計算是比較難的，不像市斤換算成公斤，把兩換算成克，我們不知道一克蛋白產生多少千卡熱量。怎麼辦？我覺得最簡單的方法就是數量化。比如知道一個雞蛋裡含多少蛋白，這樣就比較好操作。

　　我們看到日本整個民族健康起步，今天可以說在世界上也是民族健康之首，原來特別矮，現在身高整個都起來了，居第一位的，為什麼？他營養學的操作最簡單的方式就是這樣，他給國民提出了每天吃28種食物，有數量化了，就好操作了。今天日本人又提出吃32種食物。咱們反過來講，說日本人先進嗎？其實他不先進，他沒有我們老祖宗先進，我們老祖宗早就提出來了中國人至少要吃36種。怎麼算出來的？我們為什麼說滿漢全席，那是種類。我們中國人講四季，所以講四，我們最後講平平安安的，講四平八穩，所以老祖宗早給我們算好了，四九三十六早就有記載了。

　　我們說三十六種，其中有水，水不用講，每天都可以保證，所以我們把它細化歸結必須滿足35種食物，35種食物要想滿足，肯定很多人會覺得特難操作，我講完以後看大家有多少人覺得可以操作了。

　　我給大家算一算，35種食物，中華民族最大的特點是我們的食物是複合味的，所以我們離不開蔥薑蒜油鹽等等，這就很多種了，還有幾種顏色的，這就好多種了。過去說悶一鍋米粉的時候就白米飯，我們現在說八寶飯，這八種就有了，這個問題其實很好操作。世界衛生組織給我們提出一個最高標準，說一天要吃53種以上的食物，數量化實際上給我們帶來最本質的是什麼呢？就是讓我們好操作。如果你開始有了概念要做35種，可以試試這樣，比如紅燒魚，配上點西紅柿就多一種了。烹調中還講色彩、感官，裡面放點胡羅卜、青椒，你作為孕婦需要的營養素都從中得到了。

　　還有一個辦法非常簡單，我們視覺會把顏色分的特別清楚，黑綠紅黃白，很多專家講顏色越深越好，從黑開始排一直排到白，並不是講深的就特別好，白的就特別不好，是顏色中代表每一種營養成份在裡面，從黑色角度講，黑色老祖宗早就告訴我們，黑色是生發的，其實黑色是補腎的，黑米、紫菜、海帶、黑芝麻。

　　我們再補一句話，關於補鈣，有很多藥，比如鮮靈骨寶，說是補鈣，其實不是，是補腎的。我們今天鈣的攝入並不低，但是我們不能有效的吸收是遺憾的事情，所以從運動、從陽光，再加上從黑色的補腎的食物開始。我們延伸到孕婦來說，我們選擇的時候多選擇一些補腎的東西，鈣自然也就有了。