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薑是養生大師

 2007-05-03 05:53 桌面版 简体 打賞 0
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圖為野薑花

中國,人們食用生薑已有3000年歷史了,早在遙遠的周朝就有用人工下去栽植生薑的記載,真是令人想不到。面對如此漫長的歷史長河,您猜猜在歷史上有那些注重養生的名人喜歡吃薑呢?答案是古往今來最能為人師表的人——至聖先師孔子是也!

孔子活了73歲高齡(這年齡在春秋時代算是很高壽了),擅以生薑養生,《論語.鄉黨》說:「不撒姜食,不多食」,就是說孔子終年飲食都有姜,但每次並不多吃。據說孔子還有每飯後嚼食生薑數片的習慣(真的假的?),……聖人果然高瞻遠矚,在沒有科學研究分析的時代卻能引領著後代食姜原則的萬世風騷——姜要常吃,但不多吃;如此正確的飲食方式建立在那無所謂「研究報告」的時代,著實令人驚異啊!

除了孔子,《東坡雜記》中記載著一位法號淨寺的杭州淨慈寺方丈,80多歲的高齡,卻仙風道骨、鶴髮童顏、臉色紅潤、精神矍鑠,讓這位北宋著名的美食文學家蘇東坡稱異不已(時任杭州太守),連問法師有何妙方延年益壽?遽聞這位住持微笑的對蘇東坡說:「老衲每日用連皮嫩薑切片,溫開水送服,已食四十餘年矣 !」就這樣精簡扼要的回答,全都歸功於姜,這樣您瞭解了嗎?

所以您說,這薑味是不是賽過人參湯?既然老年人常食生薑可以延緩衰老,那麼這中間的科學機轉是怎麼樣?先說人體怎麼會老,老年人的體表為何會有「老年斑」(佈滿皮膚表面一點一點的褐斑)?因為那是人體內「自由基」過度作用的結果,「自由基」作用於皮膚也作用於各臟器,全面性的致人早衰。(所謂「自由基」是一種體內細胞呈現奇數、不成對的活潑單電子,會去尋找、競爭、迫害健康細胞的成對電子,產生電子轉移的反應現象——就是所謂‘氧化’,這過程會使組織細胞們失去正常功能,不斷進行氧化還原作用還會產生許多不安定的氧分子——這就是‘自由基’,然後我們人就老啦!)

而生薑中的姜辣素被人體消化吸收後,卻可以產生一種抗衰老物質,抑制體內過氧化脂質的生成,甚至比目前應用的抗氧化劑——維生素E的作用還明顯!姜中含有的多種活性成分,能防止脂肪食品的氧化變質,抑制體內氧化脂質的產生,從而起到抗衰老的作用。所以您想要防止老年斑形成,保健身心、並頤養天年嗎?那就別忘了,把姜當作更優質的維生素E,切記一定要常常吃點姜喲!

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