大人小孩都愛的養眼食譜(圖)

一‧蕃茄燴蘑菇

材料：大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、山藥2兩、油2大匙，鹽、糖各少許、洋香菜末(乾燥)少許。

做法：
1.蕃茄去皮去籽（蕃茄表面畫十字，放入滾水中燙一下，即可去皮），切成塊狀。
2.青花菜洗淨，削去外層粗纖維，切成小朵狀。
3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
4.平底鍋加熱，丟入青花菜後加半碗水，蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟，備用。
5.2大匙油加熱，放入蕃茄、蘑菇、山藥後 加少許水煮滾。
6.加鹽、糖調味，再加入青花，拌炒1分鐘，灑上洋香菜末即可。

二‧乳酪牛肉丸

材料：牛肉丸半斤、馬鈴薯4兩、胡蘿蔔4兩，洋蔥半粒，大蒜4粒、青花菜3兩，橄欖油2大匙，乳酪粉2大匙。

做法：
1.牛肉丸切半、洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿蔔成塊狀、綠花菜切成小朵、大蒜切片備用。
2.加熱橄欖油，炒香蒜片、洋蔥丁。
3.將馬鈴薯及牛肉丸放入，小火燜煮5分鐘。
4.將胡蘿蔔及青花菜加入，拌炒1分鐘。
5.加乳酪粉及鹽拌勻至濃稠狀即可。

三‧南瓜糙米炒飯

材料：南瓜半斤、糙米飯（煮熟）半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、姜1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等）適量

做法：
1.將南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用；將蛋黃、蛋白分開打散。
2.放半大匙油，炒熟蛋白與蛋黃後取出。
3. 1.5大匙油入鍋，先炒香薑片及香菇丁。
4.放入南瓜炒約2分鐘後，將豆仁及糙米飯加入拌炒。
5.加適量鹽及胡椒調味。
6.將2料加入飯中拌炒均勻，即可起鍋。
7.上桌前再將含枸杞子的綜合堅果灑上。