脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。正常肝內脂肪佔肝重百分之三到百分之四，如果脂肪含量超過肝重的百分之五即為脂肪肝，嚴重者脂肪量可達百分之四十到百分之五十，脂肪肝的脂類主要是甘油三酯。
往往一提到脂肪肝，人們首先想到的是一些體態臃腫、肥胖的人，其實這是一種誤區，長期素食或減肥的人由於大量營養素流失，同樣容易得脂肪肝。而且體態較瘦、長期素食、減肥的人也容易得脂肪肝。很多身材較瘦的人被檢查出有脂肪肝後都不敢相信這樣的結果，有的還認為是不是誤診了。其實，一般瘦人大多喜好素食，使營養攝入不能滿足機體的需要，體內缺少蛋白質和維生素，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。
一些潰瘍性結腸炎及慢性消耗性疾病，如長期腹瀉、肺結核、長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合症等患者，體內容易造成低蛋白血症、缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。
而且隨著天氣的越來越暖和，許多愛美的女性甚至男性都加入到了減肥的行列，有的為了加快減肥的速度而選擇減肥藥，然而是藥三分毒，幾乎所有的減肥藥對肝臟都有不同程度的損傷。目前市場上的減肥藥大多都是以控制食慾、腹瀉來達到減肥目的的，但停藥後總是要恢復到原有的飲食規律上去，所以眾多的減肥藥中，能達到理想效果的幾乎沒有。並且如果體重驟減（如一個月減下五公斤），則會導致了脂肪組織入肝增多，並刺激胰島素分泌增多，也易發生脂肪肝或使原有脂肪肝的患者病情加重。
許多市民在購買減肥藥時都是抱著試試看的態度，可這拿自己的健康當試驗還是太過隨意了。藥物性肝損害佔成人肝炎的十分之一，脂肪肝是常見類型。有數十種藥物與脂肪肝有關，如四環素、乙酰水楊酸、糖皮質類固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗腫瘤藥及降脂藥等，都可以導致脂肪在肝內積聚。
事實上，隨著疾病譜的改變，脂肪肝已成為臨床上一個常見的疾病，因大多數脂肪肝患者無明顯自覺症狀，常在體檢時發現，或僅有食慾不振，腹部不適，乏力等輕微症狀，所以並未引起大多數人的足夠重視。
但是，如果在發病初期聽之任之，或盲目服藥，而不採取有效措施加以控制，脂肪肝亦可發展為不可逆轉的嚴重病變，如脂肪性肝炎、脂肪性肝纖維化、肝衰竭，甚至誘發肝細胞癌變。
事實上，脂肪肝患者完全不必因為上述的併發症而擔心無法治癒，也無須大把大把的花錢尋求「靈丹妙藥」，弄得身心疲憊。最簡易的方法就是合理飲食和適度運動再配合內科治療。
溫馨提示：「五色」飲食才健康
在平時的生活中，注意飲食的合理搭配就可以得到健康的身體。比如紅、綠、黃、白、黑，這就是「五色」食物。紅的是指西紅柿、紅酒、紅辣椒；黃是指黃金作物，胡蘿蔔、南瓜、老玉米、紅薯、小米等。它們含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE等，有吸收水分，吸收毒素，吸收脂肪的作用；綠是指綠茶（含抗氧自由基物質）、綠豆、綠色蔬菜；白是指蕎麥粉，它可以通便、降血脂、降血糖、防癌，還有大蒜和花粉；黑是指黑木耳，它有降低血液黏稠度的作用，還有黑米和蘑菇。這些都是對身體有益的健康食品。
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