健康早餐

2006-09-26 13:43 作者:李璧如 早餐為一日元氣之始，但現代人能好好吃上一頓早餐的實在少之又少。為了兼顧營養與方便，在此提出權宜之計：

1.市售的有機天然谷粉、山藥四神粉或杏仁粉都是不錯的選擇，有配好的五穀粉，或可隨個人喜好，添加薏仁粉、黑豆粉、山藥粉、四神粉、杏仁粉。

一般而言，脾肺氣虛，便溏易腹瀉、鼻流清涕者，可加減搭服山藥粉、四神粉或薏仁粉。

肥胖而結實者，可搭配燕麥粉、黑豆粉、蔬菜粉；便秘便干者，可搭配杏仁粉、芝麻粉、蔬菜粉(如青汁、精力湯之類)。

2.如果是外食族，一大早千萬別灌一大杯冰奶茶、可樂之類。因為休息了一整夜的胃腸，才剛剛甦醒，突然吃進冰冷食物，會傷害腸胃機能，想減肥者尤須留意，最好改喝溫熱的原味飲料。

3.黏膩、油炸食品，不宜清早食用。有人一大早即吃煎蘿蔔糕、煎蛋餅、鍋貼、現煎炒的鐵板面加蛋、油炸雞腿漢堡、炸雞塊、三條熱狗澆西紅柿醬……，這些食物，偶爾吃一些無妨，但不宜當早餐食用。因為早晨要開胃，應以清淡為原則，炸辣油膩則應避免。

4.考慮本身狀況選擇，以免食入過多，反成負荷。勞動工作者，以耐飢為考慮。所以，過去從事務農者，早晨多食干飯；常在烈日曝晒的流汗勞動者，口味不妨略咸，以補充流失的水分。

不過，現代人大多欠缺勞動，千萬不要長期以糯米類製品，如飯糰作為早餐，否則會引起消化不良，氣血瘀滯。

5.晨運非常重要。即使只是15分鐘的甩手或快走，都能帶來活力充沛的一天。晨運之後，可以喝點蔬果汁或吃點水果，然後再進早餐。有運動排汗的人可以吃一些水果；因水果較涼寒，臺灣氣候較潮濕，不運動的人濕氣較難排除，若再多食瓜果，會雪上加霜。但活動力強，身體機能暢旺的人，可以適度進食當令水果。