中国的面食文化源远流长，从手工制作到各地特色吃法，蕴含着丰富的饮食智慧。面食不仅满足味蕾，也已成为商机。
一、饺子的俗语不计其数 Dumpling
中国北方冬至、过年吃饺子的习俗非常久远。饺子也是各地华人解决正餐的方便选项，饺子深入华人生活文化，从民间流传、大家耳熟能详的俗语也可见一斑，享受美食之余不妨领略一下饺子的特色与联想。
饺子可蒸、煮等多种方式烹饪。
“大年三十吃饺子──没有外人。”令人倍感温暖的一句话，饺子象征年夜饭全家团圆。“饺子开口──露馅了”、“茶壶里煮饺子──心里有数”，传神有趣的俚语代代相传，诉说饺子与人们的美味关系。
二、马祖葱油饼好生意 Scallion Pancake
葱油饼看似简单，做出多种层次、香酥可口需要下功夫。
马祖位于台湾海峡正北方，马祖人移居台湾或其他地区，常以制作贩售葱油饼营生。其实马祖当地并不是面食产区，而是1960 年后因为美国援助面粉、奶粉、牛油等食物，马祖人才开始将面粉纳入日常饮食。
同时，早年驻守马祖的士兵不少来自中国北方，就地取材，将马祖在地野葱揉进面团中，杆成大片薄皮下锅煎烤，受到马祖人欢迎，逐渐地葱油饼成为马祖人擅长的美食，并成为不少马祖人外出打拚的好生意。
馅饼可做成甜、咸两种味道。
三、小笼包制作须讲究 Soup Dumpling
小笼包的英文译作“汤包”，吃的时候要留意汤水比较烫。
精致的外形是小笼包给人的第一印象，除了卖相美观的要求，小笼包外形与美 味息息相关，制作细节的掌握是小笼包成败的关键，要确保口感柔嫩多汁，也必须保持坚固完整的外形，讲究的做法也为人津津乐道。
一般认为从小笼包的折皱可以看出师傅的手艺，通常需要达到12至18折，这是外形美学要求，也是确保包子表皮能密封，避免汤汁外漏。值得一提的是，在口感佳、面皮要薄的情况下，面团必须够韧性。
小笼包。
四、吃羊肉泡馍聊天掰馍 Lamb Paomo
吃羊肉泡馍聊天掰馍。
俗语说：“没吃牛、羊肉泡馍，不算真正到西安。” 馍是一种状似烧饼的面食，以不发酵的面团烤制而成。泡馍的作法是以羊肉、牛肉加上大骨及香料熬成浓汤，再加上八成熟的馍一起煮至酥烂，馍和浓汤一起食用。
泡馍的馍用不发酵的面团烤制成，配合鲜香羊肉一起吃。（以上图片均来源：Adobe Stock）
传统的泡馍吃法，店老板会问是否要自己掰？自己掰就会拿到一个空碗和一块馍，慢慢地把饼掰成如同黄 豆大小后交给店家继续煮。如今机器可以代劳掰馍，有时间也可以体验边聊天、边掰饼的文化特色。
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