咸香培根和香甜蕃薯一起烘烤，风味独特，营养丰富。（图片来源：Adobe Stock）
蕃薯镶培根蛋
食材
蕃薯1条、培根2片、鸡蛋2个、橄榄油、香菜适量。
作法
①将番薯表皮刷洗干净，纵切剖开成长形的两半，中间果肉挖掉，变成两个蕃薯碗。
②烤箱以200℃预热。蕃薯放烤盘上，刷上橄榄油后送进烤箱烤熟软。
③烤蕃薯的同时，将培根切碎，放油锅里煎至酥脆备用。
④将烤好的蕃薯取出，在中间的洞中填入培根，再打入一个鸡蛋。
⑤烤盘放回烤箱，烤约15分钟至鸡蛋烤熟。出炉后稍降温，撒些香菜即可。
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