馒头也能致癌？千万别吃错了(图)

馒头。（图片来源：Adobe Stock）

作为传统面食之一，馒头一直以来都深受大众喜爱。有不少人都喜欢早餐吃馒头配牛奶。但是有些馒头吃错会致癌，你知道吗?

馒头好吃，里面含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。但也有优劣之分，比如以下两种馒头，吃了就会危害健康，甚至致癌。

白胖馒头含有甲醛 可致癌

很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。其实是有些无良商贩在制作过程中添加了一种叫做“吊白块”的食品增白剂。

“吊白块”的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。

馒头里的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。

炸/烤馒头

烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯醯胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、即溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯醯胺含量较高。同时，丙烯醯胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。

除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀醯胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀醯胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。

4招让你远离“甲醛”馒头

那么，我们如何才能避免不买到“甲醛”馒头呢？

1、看颜色：这是判断“甲醛”馒头的第一个有效方法，含有吊白块的馒头颜色都比较洁白，普遍来说，过于洁白的馒头，含有吊白块的可能性大。

2、蒸馒头：甲醛在高温状态下会分解，会发散出刺鼻的味道，这是人人都知道的常识。而经过高温加热，馒头中的甲醛很有可能因此蒸发。

3.闻味道：在蒸完馒头掀开锅盖的时候，顺便闻一下，是否有刺鼻的气味。如果有，很有可能说明含有甲醛。

4.放几天：甲醛有挥发性，能够挥发到空气中，因此如果从外面购买的馒头，可以尽量放几天，这样残留量也许会少一点。