菜板未清洗干净，可能会孳生一些细菌，导致胃肠道的不适反应。
一篇《一家四口全得癌症，竟然祸起菜板》的网络文章时不时就引起关注，文章说北京一位王女士家人接二连三罹癌，最后清查出来的结果是一种藏身于厨房的致癌物——菜板惹祸。
一个家庭成员的遗传因素、生活环境、饮食习惯、生活作息等等诸多因素都有其共同性，因此很有可能罹患相同的癌症，不过，这个家庭并没有不良嗜好，或是家庭遗传疾病。
网传他们得癌症的原因仅仅是使用了不卫生的菜板，食物残渣变质引起各类细菌，其中以黄曲毒素最可怕，病从口入，时间久了才积累出祸端，以致一家人陆续得癌症。
真是这样吗？未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲毒素，长期使用会诱发癌症？菜板是家家户户厨房必备品，这个说法令许多人心慌！
未清洗干净的菜板会致癌？
一级致癌物黄曲毒素的确是一种和肝癌有关系的霉菌，长期摄入小剂量的黄曲毒素可能造成慢性中毒，长期的话则会引起肝脏损伤、癌变，甚至诱发肝癌，毒性剧烈，不能等闲视之。
不过，肿瘤科医师指出：虽然黄曲毒素确实是一类致癌物，和肝癌密切相关，但是菜板会致癌的说法有些耸人听闻，只有类似玉米、花生等特定食物霉变后才会产生黄曲毒素，因为菜板不清洁而导致癌症的病例似乎还没有听说过。
菜板未清洗干净，最有可能的是会孳生一些细菌，例如大肠杆菌等，导致胃肠道的不适反应。即便菜板真的长期脏污，发生霉变，产生的黄曲毒素也是很微量的，可以通过人体本身的代谢功能排除，不需要太过担心。
日常生活中，一定要注意饮食安全和卫生，菜板直接和食物接触，当然接触食物的那一面要做好清洁工作，及时清洗和消毒，才能减少细菌残留，维持身体健康。
3类食物暗藏黄曲毒素
医生提醒大家：以下3类食物暗藏“黄曲毒素”，如果家中有发现到，不要舍不得，扔掉吧！
1、发霉的谷物
玉米、花生、大米等谷物发霉以后最容易产生黄曲毒素。
玉米、花生、大米等谷物发霉以后最容易产生黄曲毒素，黄曲毒素是以孢子形式传播，所以一颗花生发霉后有可能污染其他花生，增加肝癌发生的机率。即使发现一点霉变，也要及时扔掉。
2、久泡的黑木耳
久泡的黑木耳也要当心，黑木耳泡水太久会产生一些微生物毒素，包括黄曲毒素，所以大家在食用黑木耳时，要吃多少就泡发多少，泡太久就倒掉，最好不要超过一天。
3、过期优酪乳
过期优酪乳存在黄曲毒素的风险，不要再喝了。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
优酪乳买太多造成过期的话也不要再喝，因为过期优酪乳也存在黄曲毒素的风险。喝变质优酪乳或霉变的奶制品，也有可能感染黄曲毒素，诱发肝癌、食管癌等多种癌症。
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