新年养生益寿延年好食材 年夜菜：五香牛肉

新年期间面对各种丰盛的筵席，令人难以抵挡，更要注意节制饮食。（图片来源：Adobe Stock）

新年假期是许多外地人回家团圆、难得相聚的日子，因此少不得各种丰盛的筵席，面对美食的诱惑，真是令人难以抵挡。

饮食攸关健康，如果在过年餐桌上吃喝过度、暴饮暴食，不但身上会堆满脂肪，还可能伤了肠胃，甚至吃坏肚子而挂急诊，划不来！

新年新气象，健康的身体是本钱，新年养生聪明吃，6种食物助您益寿延年。

主食要“三化”

美食专家王秀玲提出：注意主食的摄入要做到“三化”，即简单化、杂粮化、定量化。

1、简单化

年节时，我们往往将餐桌上的烧卖、春卷、奶黄包、蛋糕等当成主食，殊不知这类食物多为高热量、高脂肪食品，多吃无益，又会发胖，建议仍以米、面、薯类、豆类、杂粮等为主食。

2、杂粮化

白米、白面的精致加工会损失营养素，我们需要通过大麦、荞麦、燕麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，来补充缺乏的营养素，且杂粮含有较多的膳食纤维，有益健康。

3、定量化

健康的成人每天至少要吃300克以上的主食，如果主食摄取量不足，副食尤其是荤菜吃太多，吃进太多脂肪和胆固醇，身材很快就变圆了。而吃蔬菜或水果代替主食也不行，因为蔬果的糖类含量不高，主要是提供维生素、矿物质、膳食纤维等。

新年饮食推荐5种食物

1、莲藕

冬吃莲藕，具有清心安神、养阴清热、润燥止渴的作用。（图片来源：Adobe Stock）

性温，能收缩血管、补肺养血。冬吃莲藕，具有清心安神、养阴清热、润燥止渴作用，经常食用可治疗便秘，促使有害物质排出。莲藕搭配银耳共煮，能滋补肺阴，与黑木耳互搭可滋补肾阴。

2、山药

营养价值很高，能抗氧化、健脾益胃、益肺止咳、滋肾益精，帮助降血压、降血糖、改善血脂、调节女性贺尔蒙等，对于预防心血管疾病也很有效果。若搭配枸杞来熬粥，滋补效果更佳。

3、花生

营养丰富，味甘，性平，入脾、肺经，具有润肺化痰、醒脾和胃、清咽止咳、滋养调气的功效，对咯血、营养不良、燥咳少痰、皮肤紫斑、食少体弱、产妇乳少、大便燥结等患者有疗效。新鲜花生连壳煮着吃最好，搭配红枣食用，更能止血、补脾益血，对女性尤有益处。

4、鲈鱼

味甘、性平，入肝、肾、脾三经，能补气、补肝肾、健脾胃、安胎、止咳化痰等。适合一般人群食用，尤其适宜头晕、贫血、妇女妊娠水肿，胎动不安者食用，但皮肤病、疮肿患者忌食，且忌和牛羊油、奶酪，以及中药荆芥同食。

5、百合

味甘微苦，性平，能润肺止咳、清心安神，所含一些特殊的有效成分，有助于抑制癌细胞增生。百合、莲子、红枣共煮成羹，有补益安神功效；百合搭配有清心安神、润肺止咳功效的杏仁熬粥，能滋补病后虚弱、干咳患者；百合和糯米共煮成百合粥，加一点冰糖，有安神功效。

6、牛肉

牛肉性温，其营养价值可谓肉类之首，包含脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B群、铁、锌、钙、胺基酸等，而脂肪和热量则偏低。常吃牛肉可以预防贫血，对于机能修复、肌肉合成、生长发育都有很大的帮助。

年夜菜 五香牛肉

年夜菜：五香牛肉美味又营养。（图片来源：Winnie Wang／williamhill官网 ）

食材：牛腱肉800克、生姜一大块。

调料：米醋一匙、酒二匙、食盐一匙、糖二匙、五香粉一匙、酱油六匙。

做法：

1、牛腱肉洗净，清水煮滚后捞出，冲洗去浮沫。

2、牛腱肉放入清水，加生姜一大块、米醋一匙、酒二匙，大火煮滚后，小火焖煮30分钟。

3、加入食盐一匙、糖二匙、五香粉一匙、酱油六匙，大火煮滚后，小火焖煮。中间翻动牛肉一次，确保均匀入味。

4、继续焖煮，直至用筷子可以轻松插入牛肉，即可熄火盛盘。

美食秘诀：

1、牛肉可根据口味加调料，也可以根据个人喜好控制软硬程度。对于家中有老人的，尽量煮软一些，方便食用。

2、牛肉冷却后切片，肉不易散开。切片后可以做凉菜，也可以放入冰箱，需要时配蔬菜、汤面，做成各种风味的牛肉面。