冬天食补 中医师说黑豆就这样吃(图)

黑豆能补肾强身，有活血利水、消胀、下气、治风热等解毒功效。（图片来源：Adobe Stock）

近年掀起黑色养生风，可以当零嘴，也可以煮茶、入菜的黑豆，便是其中一项食材，但大家知道怎么利用黑豆保健吗？听听中医师怎么说。

冬天饮食原则除了补充足够的热量，抵抗寒冷的天气外，更要补充可以养肾、补肾气的食物。黑豆有补肾强身作用，有活血利水、消胀、下气、治风热等解毒功效，特别适合肾虚者食用。而且零胆固醇，纤维量也高，是所有族群都适合的蛋白质来源。

黑豆含有丰富的营养元素，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、矿物质等，其丰富的营养元素深受消费者喜爱。据研究表明，黑豆含有丰富的灰分，高于其他豆类，灰分越高的食物营养价值越高，可见黑豆的营养价值很高。

黑豆的功效与作用

1、补肾益脾。豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化、抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化、抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量很高，吃黑豆可以补充脂肪酸，促进人体的胆固醇代谢，清理血管。

黑色食材有滋肾作用

最近天气变冷了，台湾奇美医院柳营院区中医师唐玫珊建议，热腾腾的药膳虽然很“补”，但不见得适合每个人，黑色食材具有滋肾作用，有助于冬季保健，日常料理中，不妨搭配黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等食材，冬天也能过得温暖又健康。

黑豆芝麻煮粥可护肾

台北市立联合医院仁爱院区中医师周宗翰则表示，有些人年纪不大，却出现提早衰老的现象，如白发、掉发、面容枯槁，甚至有耳鸣、腰膝酸软、智力衰退等，这些症状反应出肾虚，建议吃些黑、白、红色食物，如芝麻、黑豆、山药、枸杞、红枣、红酒等，例如黑豆炖乌骨鸡，或是芝麻、黑糯米、黑豆与核桃一起煮成稀饭，加点黑糖当甜点，就是可口的护肾药膳，有助于固肾气、补肾精，让外表看起来年轻、有活力。

银花甘草黑豆茶可抗痘

周宗翰医师指出，许多青春期孩子为青春痘烦恼不已，由于食用烧烤油炸食物、长期便秘容易造成肠胃积热，因此治疗青春痘首重排泄通畅、降低体内毒素，可将金银花3钱、生甘草1钱、炒黑豆3钱，以700c.c.滚水冲泡“银花甘草黑豆茶”饮用，金银花有消炎、清热解毒、抗痘的功效，甘草可补脾益气、缓和药性，黑豆可清除体内毒素，稳定人体内分泌与新陈代谢系统。

黑豆茶带有淡淡清香，喝来甘甜，但煮完黑豆茶剩下的黑豆仍有丰富的营养素，该怎么利用才不浪费呢？专家建议，可以加牛奶、坚果打成黑豆浆，也可以和多谷米打成米浆，或是直接与米饭一起煮成黑豆饭或多谷米饭，一样营养美味。

黑豆薏仁汤

黑豆富含蛋白质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、帮助排便，与薏仁一起炖煮，便是道简单的养生料理。做法是黑豆先以电锅烹煮后，放入另锅中，与泡过水沥干的薏仁以大火煮沸，再以小火焖煮约20分钟，以冰糖调味就可以吃了。