来自内地肉菜含“超级恶菌”港专家呼吁正视(图)

研究发现大陆及供应香港超市和街市出售的肉菜样本中含有“超级恶菌”mcr-1基因，抗药性极强无药可治。(图片来源：Wikipedia)

【williamhill官网 2017年12月6日讯】(williamhill官网 记者钟灵综合报导)香港理工大学公布一项研究调查结果，发现香港超市及街市出售的肉类、蔬菜、豆腐等整体样本中有42%查出“超级恶菌”mcr-1的细菌基因，当中肉类含“超级恶菌”的样本高达52%。学者认为，香港食品不少是从内地进口，指内地滥用抗生素情况严重，且广泛用于畜牧业中，促使抗药恶菌出现。

逾半深圳及供港肉类样本验出超级恶菌

《苹果日报》报导，理工大学应用生物及化学科技学系副教授陈声主导的这项研究，近日在欧洲疾病预防与控制中心下的期刊《Eurosurveillance》发表。研究主要为研究大陆供港食品安全，并于2015年底至2016年5月在深圳及香港超市、街市、摊档等抽取1371个未煮熟的食物样本化验，并分为肉类（猪、牛、羊、鸡）及其他（蔬菜、豆腐等）2大类。

研究发现，在香港抽取的517个样本当中，215个被验出带有mcr-1基因的细菌，比率高达42%，当中376个肉类样本更有196个被验出含mcr-1，比率高达52%；而深圳的样本中则整体有29%含有mcr-1，但肉类含mcr-1的比率则高达65%，情况并不乐观。

陈声表示，研究中并没有提及香港的食品样本是否原产自大陆，但自己认为有关“超级恶菌”是从内地传入的说法“并不出奇”，因为供港食品来源大多来自大陆。陈亦指出，目前医学研究发现部分“超级恶菌”基因并不能用高温破坏，即使把食物彻底煮熟仍未能杀死细菌，存有感染风险，因此医学界亦在加紧研发新型抗生素。

浸会大学生物学系教授黄焕忠表示，香港不少食品都是从大陆进口，不排除“超级恶菌”的出现与大陆滥用抗生素有关。

超级恶菌抗药性超强 无药可治

俗称“超级恶菌”基因的mcr-1基因是一种变异基因，通常在极常见的大肠杆菌中出现。“超级恶菌”mcr-1比起被称为“末日恶菌”的ndm-1更具抗药性，医学界目前用以对付“末日恶菌”ndm-1的最后防线抗生素“多粘菌素”（Colistin），在“超级恶菌”mcr-1上的效用极微，因此感染mcr-1基本上可谓“无药可医”。

所谓的“超级恶菌”mcr-1并不存在于特定细菌中，任何细菌经过抗药反应变异后都可能带有mcr-1，变成一种目前无药物可以杀死的细菌。以带有mcr-1的大肠杆菌为例，感染者起初可能会有腹泻、呕吐等病征，随后慢慢恶化，出现炎症甚至严重并发症。

大陆农场滥用抗生素 食用动物带细菌情况严重

早于2015年12月，华南农业大学、中国农业大学及英国布里斯托大学就曾联合进行一项针对mcr-1的研究，研究团队在2011至2014年间在广东、广西、湖南及江西的屠场收集了804个猪肉样本，当中近21%中找到mcr-1基因；另在广州30个街市及27个超市中抽取的523个猪肉及鸡肉样本中有15%验出mcr-1基因。研究亦反映，在3年间，含mcr-1基因的肉类样本显著增多，到了2014年，分别有28%鸡肉及22.3%猪肉带有mcr-1基因。直到上述2016年中完成的研究中，肉类含mcr-1基因的样本已经超过50%，反映肉类带有超级抗药性细菌的情况已经越来越严峻。

此外，该研究亦发现在广东及浙江省2所大学医院、共1322个病人中，有16个人被验出了体内含有带mcr-1抗药基因的大肠杆菌或肺炎克雷伯氏菌。研究分析指出，有关情况反映恶菌基因“或已从食用动物上广泛散播并传播至人类”。

值得注意的是，目前被视为人类对抗恶菌的最后防线抗生素“多粘菌素”（Colistin），目前在大陆正广泛使用在畜牧业上，向食用动物大量投放，以防止其“生病”。

香港大学感染及传染病中心总监何栢良形容，“多粘菌素”（Colistin）过往很少用在病人身上，而近年出现的“末日恶菌”ndm-1病人都需要以“多粘菌素”抗生素治疗，目前仅香港每年就有逾千病人需要靠“多粘菌素”保命，但mcr-1的威力，连ndm-1都“望尘莫及”。

何亦提出了可以预防感染的措施，包括在处理生肉后彻底洗手、清洗处理过生肉的器具、定期以漂白水或消毒药水消毒洗碗布、彻底煮熟肉类才进食，并且不要让家中的宠物进食生肉，以防其排泄物中带有恶菌并传播。

研究亦指出，医学界目前亦在加紧研发新型抗生素，不过近年来抗生素发展迟缓，远远追不上细菌变异速度，部分新出现的抗药性恶菌甚至不为人所知。事实上，人体有一定药物承受力，抗生素药物的威力越强，其所带有的一定毒性也会更强，过度依赖及滥用抗生素的情况将对人类健康构成极大威胁。