【年菜特辑10】Q弹入口的笋干卤猪腿肉(组)(视频)

Q弹入口的笋干卤猪腿肉，欢迎观赏。（料理：陈明玉 影片：yijin）

今天要给大家介绍的最后一道年菜是“笋干卤猪腿肉”，这道菜也是过年应景必上的佳肴。肥嫩Q弹的猪腿肉，香喷喷又非常下饭，加上笋干一起吃超级搭。

（图片来源：williamhill官网 视频截图）

笋干卤猪腿肉

材料：腿库肉、八角、葱、姜、蒜、辣椒

卤酱汁：酱汁、冰糖、胡椒粉

烫血水

将腿库肉放入煮滚的水中，烫掉血水，吃起来比较没有腥味。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

炸腿库肉

油温160度，放入腿库肉，炸到外皮金黄Q弹，捞起。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

将葱、姜、蒜、八角、辣椒爆香。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

放入酱油、冰糖、胡椒粉。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

放入腿库肉，盖上锅盖煮1小时，（图片来源：williamhill官网 视频截图）

1小时后，开大火收汁。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

收汁后，熄火。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

将蒜、姜片、辣椒下锅一起爆香，放入笋干。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

放入盐、酱油、水。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

盖上锅盖煮20分钟，关火。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

卤好的笋干。（图片来源：williamhill官网 视频截图）

年菜特辑都放在williamhill官网 陈明玉专栏网页。

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