立冬滋补 美味又营养的鸡脚汤

鸡脚汤是人们日常生活中廉价的滋补品。鸡脚汤虽然廉价，其做法很多，对人体的滋补也非常好。

1、淮山红枣鸡脚汤

材料：红枣、淮山、鸡脚、枸杞、玉竹。

做法：鸡脚飞水，加入其他材料炖2个小时。

2、淮山雪耳鸡脚汤

材料：淮山250克、新鲜鸡脚6只、雪耳半朵、瘦肉150克、胡萝卜半个。

做法：鸡脚剁去指甲、斩成两段、瘦肉切片、放进冷水锅中、加入姜片和几滴白酒、煮开后捞出冲洗干净血沫。雪耳泡发至软、去蒂后撕成小朵、淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。全部材料放进汤锅、大火煲至水开后转小火煲2个小时，放盐调味即可。

3、花生木瓜鸡脚汤

材料：木瓜1只、花生、鸡脚、瘦肉适量。

做法：花生先用水泡一段时间、木瓜切块待用。鸡脚、瘦肉先过水、将全部汤料放入褒里倒满水煲3个小时。

4、苦瓜玉米马蹄鸡脚汤

材料：鸡脚10只、苦瓜1个、玉米1根、马蹄5个、瘦肉1块、胡萝卜半个。

做法：鸡脚切去指甲、瘦肉切片；玉米切小段、苦瓜清洗后去籽切大块，马蹄削皮切半，胡萝卜切片；瘦肉和鸡脚飞水后冲净浮沫；除苦瓜外其余材料放入汤锅加入8碗清水。大火煮开后继续煮15分钟，转慢火煲1小时；加入苦瓜继续煲20分钟；放盐调味即可。

5、佛手瓜黄豆鸡脚汤

材料：佛手瓜4个、黄豆100克、鸡脚6只、猪扇骨250克、胡萝卜半个、生姜一块、清水10碗、盐适量。

做法：鸡脚切去指甲、斩成两半、猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫。胡萝卜削皮后切厚件；黄豆清洗干净；生姜刮皮后拍扁；佛手瓜削皮后去核，切厚片。大火开后、转小火煲2个小时放盐调味即可。

6、黄豆鸡脚汤

材料：黄豆大约100克、鸡脚8只、甜玉米一只。

做法：鸡脚剪掉指甲、放进加了白酒、姜片的水里，煮开后捞起、冲洗干净；玉米切成段、黄豆洗干净。汤锅里倒进5~6碗水，把黄豆和玉米放进去大火煲开，转中小火煲半个小时。加入飞过水的鸡脚，大火煲至水再次煮开后，转中小火煲1个小时。放盐调味即可。

7、扁豆眉豆鸡脚汤

材料：新鲜鸡脚6只、腱肉1块、扁豆30克、眉豆50克、蜜枣2个、清水10碗、生姜一块。

做法：鸡脚剁去指甲、斩成两段、在猪腱肉上划上几刀、生姜切片。把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里，加入没过材料的水，煮开后捞出冲洗干净浮沫，姜片丢弃不要。扁豆、眉豆淘洗干净、蜜枣冲洗一下。全部材料放进汤锅，加入大约10碗清水。大火开后、转小火煲2个小时。放盐调味即可。

8、双冬烧骨鸡脚汤

材料：冬瓜、冬菇、烧猪骨、鸡脚、猪腱肉1块、浸软的陈皮、花生、眉豆、姜片。

做法：冬瓜最好就是冬瓜啶，即靠近冬瓜藤的那一部分。洗净后连皮带瓤切成大块。冬菇水发后洗净、鸡脚洗净剁去脚甲。将所有材料放汤煲里加清水，大火煲滚后转中火，煲约两个小时，放盐调味即可。