火龙果的种类，大致上分成4种。
第1种：白肉火龙果
稍微甜甜的但是没有酸味，黑的籽咬起来也很有存在感。
就是稍微甜甜的但是没有酸味，黑的籽咬起来也很有存在感。
第2种：带点紫红色果肉的“红肉火龙果”
果肉呈现紫红色其实是抗酸化成份丰富的证明。（以上皆为网络图片）
果肉呈现紫红色其实是抗酸化成份丰富的证明。而这种红色的生物色素英文称作“betalain”，而这种物质有着强效的抗酸化效果，也能抑制癌症的形成。味道和口感几乎和白肉火龙果相同。
第3种：果肉呈现透明淡淡的粉红色，也被叫做“粉红果肉火龙果”。此品种是4种火龙果中果肉最甜的，但这种甜味吃起来不会腻而是给人“清爽”感的甜味。
第4种：外观是黄色但剥开来后果肉还是一样呈现半透明的白色。这种品种比白肉和红肉都还要甜，而且同样是没有酸味。
火龙果的效果
火龙果内含丰富的维他命B1・B2、叶酸、维他命C、胡萝蔔素⋯⋯等其他维生素，其他还有钾、镁、铁⋯⋯等丰富矿物质。
“美容效果”超强
因为有着丰富的食物纤维和低卡路里所以很适合用来减肥；多酚、青花素等抗酸化物质有着抗老化效果；另外蛋白质也有着排毒功能。食物纤维对整肠和营造容易消化的肠内环境很有效，而且还能让肠子内的坏菌变少，有害物质排出的效果。就食物纤维而言，火龙果高出香蕉65倍之多哦
夏天吃火龙果最适合
夏天是最适合吃火龙果的季节，因为内含钾・镁・叶酸。夏天天气炎热会让我们流汗，而流汗也会让体内的矿物质跟着一起被排出。“钾”是能让肌肉顺利收缩的矿物质，若钾不足的话心脏收缩也会跟着出问题，另外夏天最容易中暑，造成中暑也是因为体内钾元素不足的关系哦！
“镁”的作用是蛋白质的合成和能量代谢⋯⋯等，特别是骨头生成时不可或缺的一项成份。镁不足的话就容易焦躁、不专心、容易感到肌肉酸痛⋯⋯等。
“叶酸”不足的话会影响细胞的分裂和成长，造成正常的DNA无法生成，另外也会造成贫血，所以常会听到有人说女生要多补充叶酸。
夏天很容易热到没胃口，这时后就吃火龙果吧！它有着清爽的口感又有丰富的营养素，拿它当作食材最适合。这里要介绍的食谱就是“生火腿佐火龙果”
材料
火龙果1/2个（95g）
生火腿4片（24g）
优格（酱料用）
蒜泥1g
橄榄油1/4小匙
柠檬汁1/4小匙
塩少许
嫰菜芽10g（沙拉用蔬菜也ok)
芹菜叶少许
小蕃茄2颗
做法
1、在碗内倒入纯优酪乳和蒜泥、柠檬汁、橄榄油、塩，充份混合均匀。
2、将火龙果的皮剥掉切成4等份。
3、生火腿对折并将它把2切好的火龙果卷起来。
4、小蕃茄对切。
5、要盛放的盘子内敷上生菜，然后将3、4摆放在上面淋上1的酱汁，并用芹菜叶做装饰。
‘火龙果’对身体很好，尤其是针对女性让你的夏天苗条又美丽！
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