工程师为圆梦转行 他靠这招冲出世界咖啡冠军(图)

【williamhill官网 2016年06月29日讯】据台湾媒体报导，吴则霖原本是台湾的一名工程师，他为了圆梦不仅成功转行成为咖啡师，甚至一举拿下2016世界杯咖啡大师大赛冠军。他说，比赛致胜关键是用“冰镇把手”方式，淋冰水降温浓缩咖啡机把手，保留咖啡豆花香气。

吴则霖为了保留果香，首创冰镇咖啡把手的方法。（中央社）

据中央社报导，吴则霖从2009年起参加台湾咖啡大师大赛代表权赛，获得台湾冠军3次，日前在2016 WCE 世界杯咖啡大师大赛（WBC）夺冠，创下台湾选手参赛最佳成绩。

击败各国好手，风光抱回世界冠军奖座，吴则霖今29日上午在台北举办媒体见面会，并现场冲煮比赛咖啡。

吴则霖表示，2008年太太在英国读书，一起去丹麦看世界杯咖啡大师大赛，惊觉世界舞台规格很不同，笑称“舞台满梦幻”，就设定好目标，“很高兴有这样成绩，让世界看到台湾”。

他坦言没预料到会拿冠军，一直觉得自己咖啡好喝，但比赛不是通过考试，即使很强，世界上还有其他更强选手。

谈起致胜关键，吴则霖说，选用巴拿马海拔1950公尺庄园咖啡豆，带有花香、果香，平常冲煮把手都扣在机器上，温度会很高，咖啡豆香气容易散逸，特别使用“冰镇把手”方式，用冰水让把手降温，保留香气。

一心坚持 开咖啡店傻傻熬3年

吴则霖说，开咖啡店初期生意非常差，“我们那时候就是傻傻的做”，坚持给客人的东西要够好，熬到第3年生意才好转。

原是工程师的吴则霖，为圆咖啡梦辞掉高薪工作，创业开咖啡店，并运用理工背景，将煮咖啡过程用数据统计下来，一步步打造出专属咖啡。

他表示，咖啡产业复杂，不只在台湾，在世界各地都算是相对低薪服务业，服务业本身薪资就不高，光靠咖啡这项产品营运一家店其实是有困难，放眼全台只卖咖啡就可营运不错的店，可能一只手就能数出来。

对想开咖啡店创业者有何建议？吴则霖说，开店要设定主力商品，可以是咖啡、蛋糕、餐点、空间氛围、异业合作等，要先设定好营运模式。

他坦言刚创业时生意非常差，仅有摆摊经验，没实际经营店面，有位前辈告诉他当初也是熬过来，坚持端出去给客人的东西要够好，一杯一杯认真冲煮，只要客人喜欢就会再回来，总有一天会酝酿起来、有成果，秉持这样态度去做。