快速预热烤箱绝招(图)

用过烤箱的同学都知道，烤箱预热往往需要等上很长的时间。今天教你一个绝招来快速预热你的烤箱。

如果你的烤箱有烧烤功能，就是英文的“broiler”功能的话，你可以直接跳到“broiler”档几分钟，然后在调回“bake”档开始你的烘烤。这样烤箱就可以快速预热了。

很多同学不知道自己烤箱“bake”档和“broiler”档的区别。我在这里简单地做一个解释：

Bake──烘烤，是用循环对流热加热食品（下加热），加热均匀。

Broil──炙烤, grill，是用辐射热加热食品（上加热），加热快速但限于表面。

一般情况下用烤箱做西菜都是使用bake方式，尤其是需要长时间的食品例如圣诞大餐火鸡等，broil往往仅用于最后的“脆皮”，使用时间较短，一般少于5分钟，而且要常检查，以免烤焦食品。

如果你有薄片状易于烹调的食品，也可用broil快速烹调，同样需要勤检查。

不知大家有没有中餐油炸的经验，油炸时开始都是用中油温先把食品炸熟捞起，最后用高油温快速脆化表皮，这样油炸食品才好吃。Bake和Broil的关系大致如此。