美味红酒花生烧猪蹄(图)

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

材料：

主料

猪蹄 2个

调料

花生200g，红酒两勺，老姜10片，葱白2小段，香叶2片，桂皮1小段，八角3个，干红辣椒3个，冰糖10g，老抽5g，生抽8g，盐适量，花生油适量，热水1大碗。

做法：

1.老姜切片，葱白切段，备好其他调味料。

2.花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。

3.猪蹄用镊子进行二次除毛，剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水，然后冷水入锅，加姜片葱白焯水。

4.将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。

5.炒锅内放适量的花生油，下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味，然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟。

6.调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色。

7.将上色后的猪蹄转至汤锅，调入热水，红酒至汤汁没过猪蹄。

8.下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽，大火烧开转小火炖煮60分钟后根据实际状况酌情调入盐适量，继续小火炖30分钟后即可关火。