蛋炒饭(图)

炒饭最简单最家常的的饭，但是要炒出一碗好吃的炒饭也是有一点儿小技巧的。今天炒饭食材都是再简单不过的，但是味道绝对一口接一口停不下嘴。饭粒粒分明，蛋香浓郁，每粒饭都包裹着蛋汁，香浓可口。饭，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香浓郁的炒饭。

原料：

鸡蛋4个、米饭一盒、葱1根、猪里脊肉150g左右、豌豆、胡萝卜、玉米粒适量。

腌肉料汁：

生抽1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙

做法：

1、猪里脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均匀，之后放入盐继续抓均匀，最后放入酱油抓均匀，腌制10分钟。

2、豌豆粒，胡萝卜切成小丁，玉米粒放入滚开的水里焯熟，淋干水分备用。

3、锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入腌制好的猪里脊肉，炒熟，盛出备用。

4、鸡蛋打散，锅中放入适量油，稍微热一下，放入打散的鸡蛋。

5、关键第1点：米饭炒之前用微波炉加热2分钟，这样饭很容易炒散，炒的粒粒分明。关键第2点：放入蛋液之后，等四周蛋液稍微蓬起来，就放入加热好的米饭。

6、然后翻炒均匀，这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋，均匀翻炒，让米饭粒粒分开，均匀裹上蛋液。

7、炒的米饭粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜，翻炒均匀。

8、最后放入葱花，翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。

关键的3点：

1、一定要用隔夜饭，隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟，这样米饭炒的时候很容易炒散，粒粒分开。

2、鸡蛋打散之后放入锅中，不要等鸡蛋熟了再放入米饭，鸡蛋四周稍微蓬起来，就放入米饭，然后进行翻炒，均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。

3、猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去，放进完料酒抓均匀，再放入盐抓均匀，再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。