香酥鲅鱼(图)

原料：鲐鲅鱼面粉花椒粉胡椒粉盐料酒姜花生油

鲐鲅鱼是鲐鱼的俗称，又叫青占鱼，也有叫它鲭或青花鱼的。

鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。

做法：

1把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4锅内加2大勺油，烧热。

5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7两面煎炸至金黄。

8出锅控油，切开吃。