肉桂: 筒状块片，质硬，呈棕色，以香气浓厚，身乾精油含量高，黏性少为佳。质量好药力足的肉桂称“紫油桂”；刮去外面粗皮及里面薄皮的称“桂心”，性不太燥，适用于助心阳、交心肾：幼桂树皮，称“官桂”，力弱性燥，适用于温中燥湿。一般通称肉桂。【性味功用】肉桂味辛、甘，性热。有温补肾阳、温中逐寒、宣导血脉的作用。其性浑厚凝降，守而不走，偏暖下焦，能助肾中阳气（旧称“命门之火”），并能纳气归肾、引火归元。【禁忌】阴虚火旺、热病伤津及假寒真热者及孕妇禁用。
根据西方医学研究肉桂含有多种治病功能。其中包括预防血管闭塞﹐杀菌﹐控制血糖﹐ 帮助记忆﹐防止肠癌﹐保持体温﹐医治肚泻﹑便秘﹑伤风和感冒等等疗效。而美国新研究称肉桂替代胰岛素的作用能缓和第二型糖尿病。 服用肉桂为期40天。研究数据显示，受试者的血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白(LDL)还有胆固醇均明显下降。
应用食谱参考
碧井珍肉
材料：大黄瓜1/2条、油1小匙、肉桂粉2匙、猪绞肉1/2碗、盐1小匙、太白粉1/2小匙、糖1/2小匙、水2杯
作法：(1)猪绞肉洗净，加入糖、油、桂皮粉、酌量盐拌匀后静置25分钟。(2)大黄瓜去皮洗净，切约2.5公分厚的圆环块状，并将当中的籽去除。(3)在每个圆环块状大黄瓜的四周抹上少许的盐，并在其中间的大圆孔里涂一点太白粉。(4)将圆环块状的大黄瓜排列在深盘中，约5个左右。接着，再逐一塞进适量醃好的猪绞肉。(5)在电锅里放入2杯水，然后摆进准备好的材料，大概蒸20分钟便可上桌。
桂冰蛋糕
材料：面粉约1碗、奶油1/2碗、水1/2 杯、糖2～3小匙、蛋1个、肉桂粉2小匙、葡萄干30颗、樱桃6粒、油少许
作法：(1) 将面粉、奶油、水、糖、蛋、肉桂粉混和搅拌成黏稠状态。(2) 将樱桃切碎粒与葡萄干一同混和于作法(1)的材料中。(3)准备 2～3个小铁杯模型，用油稍微在内部刷一下，然后将调好的面糊倒入模型中。(4)用165度中温烤35分钟左右即可。烤好的小蛋糕，放入冰箱冷藏 1小时便能享用。
圈圈脆饼
材料：面粉1/2碗、奶粉1/4碗、水少许、杏仁粉3小匙、果糖3小匙、 肉桂粉1又1/2小匙、 香草精1/2小匙、蛋1个
作法：(1)混和所有的材料，使之搅拌呈团状。接着，由圆团中抽取出数个小圆团，并将小圆团搓圆一点成球状。(2)拿出烤盘，把球状的小圆团逐一排好，继而用手指头在每个圆球团上压个小洞。(3)以 170 度的中温烤12分钟就行了。烤好的小饼干在食用时，沾巧克力酱或果酱皆可。
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排序