黑心牛肉膏 廉价肉品变高档牛肉

中国大陆安徽最近发现坊间公开贩卖一种名为“牛肉膏”的添加剂，可将价格较低廉的猪肉、鸡肉加工制成高档牛肉出售，以牟取暴利。但医师警告可能引起慢性中毒、致癌的危险。

《安徽商报》的报导指出，会购买牛肉膏的对象主要是面馆、小吃摊以及餐馆，一瓶500公克的牛肉膏，只需40元人民币，即可腌制出约25公斤的假牛肉，成本相对来说较低，而售价也与熟猪肉的价格相差四倍，吸引不少业者藉此牟利。

据知情人士透露，他们会先将牛肉膏均匀的涂抹在去除腥味后的猪肉上，接著再依个别需求添加香料、增香剂与色素后一起腌制，以小火慢炖1.5小时，猪肉就能成功变身为高档牛肉，色香味几可乱真。

除了这种能化猪肉为牛肉的牛肉膏之外，另外还有将其它肉品变成羊肉的“羊肉膏”也相当普遍，是小吃店之间“公开的秘密”。医师表示，这些添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，若长期使用会引起慢性中毒、畸形，甚至有致癌的危险。