content

美味下饭菜—鱼香茄子(图)

 2010-08-12 15:38 桌面版 正體 打赏 1

具体操作做发如下:

1、茄子洗干净。

2、削掉外皮。

3、把茄子切成自己想要的形状。

4、在茄子上撒上一勺盐。

5、把盐和茄子丁搅拌均匀。

6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7、用手将渗出的水份挤出。

8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9、挤过水的茄子明显蔫了不少。

原料:茄子一个,青椒一个,蒜末、葱末、姜末适量。

香酱汁调料:郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。

做法:

1、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。

3、拍几瓣蒜,切成末。

4、青椒切块。

5、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

7、翻炒三至四分钟后放入青椒。

8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

9、临出锅前放入蒜末。

注:

炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

来源:美食天下 --版权所有,任何形式转载需williamhill官网 授权许可。 严禁建立镜像网站.
本文短网址:


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《williamhill官网 》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意