研究称饮啤酒可防骨质疏松

2010-02-09 19:26

一项研究指出，喝啤酒尤其是淡色麦酒（pale ale）能令骨骼更强壮，防止骨头变得脆弱。

研究员发现，啤酒内有一种物质可以健骨，这意味着饮用者患上骨质疏松症的机会有可能降低。他们发现啤酒，尤其是淡色麦酒，硅的含量偏高。众所周知，硅不但能延缓骨头变薄从而造成骨折，还能刺激新骨形成。

这项在《食品与农业科学杂志》发表的研究与过去的研究相呼应。后者早已显示，啤酒有利于防止骨骼脆弱──对女性尤其如此。

来自美国加州大学的研究主持班福思教授说：“酿制过程中影响啤酒硅含量的因素，过去并未得到广泛研究。”他们发现，使用较多啤酒花酿制的淡色啤酒，硅的含量最高。硅以可溶性硅酸的方式存在于啤酒里，而且有多达一半都可以被人体吸收。这令啤酒成为硅在西方食品中的一大来源。

基于这些发现，有些研究认为，喝适量啤酒或有助对抗骨质疏松症。骨质疏松会影响患者的骨骼系统，患者会受骨量低和骨组织变差之苦。

不过，研究员也发现，用麦芽酿制的深色啤酒在酿制时，会用到额外的热力，有可能破坏一部分硅。另外，本身含较多啤酒花的啤酒，所含的硅较多，故其健骨亦可能较佳。

硅在骨骼的健康及形成方面的实际生物角色，目前尚未知晓，但相信有助制造骨的主要成分骨胶原。班福思总结道：“大麦芽及啤酒花含量高的啤酒含有最多的硅。小麦所含的硅比大麦所含的少，因为大麦所含的硅大量储存于外壳。虽然在酿制过程中，大部分的硅仍然留在外壳，但有一定分量的硅会被提取到麦芽汁里，并留存在啤酒中。”

虽然英国国家骨质疏松症学会欢迎改善骨骼健康的措施，但该会不建议大家因为这些研究成果使然而多喝酒。虽然喝小量的酒似乎会对骨质密度有裨益，但研究显示喝大量的酒会破坏骨的强度。每天喝超过两个酒精单位的酒，更会增加骨折的风险。