天天彩虹蔬果 均衡远离癌症（图）

2010-02-08 16:23 作者:许雅婷

各式各样的癌症均会找上压力大、疏于照顾身体健康的人，该怎么吃？才可以兼顾营养健康及满足口腹之欲？实在让人头痛，以下有些原则可供大家参考。

多摄取七色彩虹蔬菜水果

因为各式各样蔬菜水果除了含有维他命C、纤维外，另外还含有植物性化学物质（Phytochemicals）。

植物性化学物质可捕捉身体内部不稳定电子自由基、抑制活性致癌性物质，防止自由基破坏细胞，形成初期癌症病变。植物性化学物质包括类胡萝卜素、多酚化合物、类黄酮化合物、儿茶素、姜黄素等。

这些植物性化学物质存在于五颜六色的蔬果中，大家可依循彩虹七色原则来均衡摄取蔬果，获得植物性化学物质。

所谓彩虹七色原则是指，依照彩虹的红、橙、黄、绿、蓝、紫、白7种颜色来均衡摄取蔬果。

红色蔬果有：番茄、蔓越莓、火龙果、草莓。

黄橙色蔬果有：柳丁、芒果、木瓜。

各式深浅不一的绿色蔬菜。

蓝紫色蔬果有：葡萄、茄子、李子。

白色蔬果有：苦瓜、香蕉、高丽菜等。

少吃炸焦、烤黑的食物

虽然那些酥脆的焦皮非常诱人，但长时间高温烹煮的食物，经研究证实，会产生丙烯醯胺、多环芳香碳氢化合物等致癌物，破坏体内黏膜、上皮细胞，虽可满足口腹之欲，但却会增加罹癌机率，不可不慎。

最重要的，还是要均衡饮食，每种天然食物均含有营养素，可逐一拼凑出一个健康的身体，缺一不可，并且尽可能找到属于自己的纾压方法，勿让压力压垮自己，影响内在使自身受自由基破坏，以致抗癌能力不够，这样才可避免癌症找上身。