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台湾屏东─万峦猪脚 难以抗拒的美味(图)

 2009-10-23 13:05 桌面版 正體 打赏 0

台湾提到猪脚,就让人想到万峦。这个以猪脚著称的屏东县客家乡镇,全乡共七家猪脚专卖店,还有一条很有特色的猪脚街。选在10月24、25日两天,万峦乡要封街来举办猪脚节,不仅有好吃的猪脚,还有踩街表演和猪脚大赛。


万峦是台湾"猪脚的故乡"。

台湾提到猪脚,就让人想到万峦。这个以猪脚著称的台湾屏东县客家乡镇,全乡共七家猪脚专卖店,还有一条很有特色的猪脚街。选在10月24、25日两天,万峦乡要封街来举办猪脚节,不仅有好吃的猪脚,还有踩街表演和猪脚大赛。

来到客家乡镇,不难见到卤猪脚这道菜,而猪脚又似乎总与面线结合在一起,猪脚面线成了台湾人去霉改运必吃的菜肴。在早年物资不丰、生活艰困的年代,猪脚可是令人垂涎三尺的丰富美食。或许是走过早年艰苦的生活记忆,使人们对猪脚总有一份难以割舍的依恋,爱上它香Q口感的人更多。

台湾屏东县的万峦乡,很早就闯出"万峦猪脚"名号,来到民和路猪脚街,满溢街头的猪脚香,让人很难拒绝它的美味。"万峦猪脚"之所以会在诸多猪脚中脱颖而出,在于它独特的制作过程,万峦的猪脚店家以特殊的配方和佐料,使万峦猪脚吃来不油不腻,而且皮、肉和筋皆諪中带脆,搭配沾酱食用非常的爽口,颇受好评。


民和路为万峦最知名的猪脚街。

万峦猪脚美味的背后,是一个面摊商人转型的意外产物。据说在光复初年,原在万峦市场摆面摊的林海鸿,某日决定创设海鸿食堂,不卖面转而卖起猪脚,并兼做外烩生意,随着生意逐渐兴隆而改为海鸿饭店,这就是万峦猪脚的创始店家。

走过廿余个年头,除了最早的海鸿饭店,万峦街头出现更多的猪脚店家,并形成今天的民和路猪脚街。现在万峦乡共有七家猪脚专卖店,其中五家集中在民和路上。走在猪脚街,一家家猪脚店门前摆着装满猪脚的大脸盆,不仅有传统口味的万峦猪脚,近年更出现加入红麴的养生口味猪脚,使万峦猪脚呈现多元口味。

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