超市自制食品暗藏五大惊人猫腻（williamhill官网 ）

"当天生产"无从考证：无论是买包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个当天的日期，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的就不知道了。

糕点配料无从知晓：在某超市糕点区，记者随手拿起一包瑞士卷，发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。

保质期限各自为政：超市在自制食品的保质期设定上是"各自为政"。同样是豆腐，一家超市规定的保质期是5小时，而另外一家超市则规定为一天。

卫生要求形同虚设：在一家超市现切现卖的熟食柜台前，工作人员的口罩仅是兜在下巴上摆个样子。而在操作过程中还一直对着食品说话，唾沫横飞；制作馒头、豆腐等食品的工作人员大部分都没有戴手套；工作人员把用来盖豆腐用的纱布拿来擦了擦桌子，然后继续铺在豆腐上。

凉菜售卖超过时限：根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后尽快食用。而当记者下午走访几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。