秋冬多食梨 养生、食疗两相宜 （图）

 

 秋季在传统中医习于以气候分类的观念中，将其归属为"燥气"；故入秋后，常令人感觉小便短赤等现象。这些皆因燥性易耗伤人体中肺与胃中的津液，以致产生各种"秋天皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、燥"症候群。

梨，是经常食用的水果，味甘、微酸、性寒凉，入肺、胃经，生津止渴、润燥化痰，主治热病伤津、肺热燥嗽、噎膈便秘，不啻为秋冬养生食疗最适宜的果中佳品。

梨的种类众多，以大陆天津鸭梨、山东莱阳梨及白色雪梨等津液充沛、肉质细润，最富盛名，堪称为梨中极品。日本产的20世纪梨乃大陆北方梨移植而成，色白形圆而巨，但仍不及大陆梨。台湾梨由于气候因素，且经不断品种改良，以梨山的梨品质最佳，但仍稍逊于东瀛梨。梨的品种、质地虽有良莠之分，但其药性却不离其本，异少同多。本地梨虽不及大陆、日本梨，但取得容易，价廉物美、实为消费者最佳选择。

《本草备要》关于梨的记载云："生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。"由于不同吃法，将产生不同药效，故特举以下数例，以供参考。

一、生吃梨，能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、音哑、干咳及便秘溺短、生疡作疮、痈疽发背、烦渴、潮热等阴虚，虚热之症候。

二、将梨榨梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，天气亢燥、体质火旺液亏、易生喉炎咽嗌干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成"秋梨膏"，可治疗肺热咳嗽。 　　

四、梨切片，与杏仁5钱，桔梗、川贝母各2钱，澎大海1钱同煮；可治因伤风感冒之后黏痰不愈者。

五、用梨一个，削去顶尖，成一盖形，挖去核仁，纳入川贝母1钱，加入少许冰糖或蜂蜜，将梨盖盖回，隔水加热炖熟为度，可治疗痰火胸痛、咳嗽。

六、同上法，将黑豆纳梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）适量，用蒸笼蒸熟，或隔水加热法炖熟，即成"黑豆瓤梨"，患有慢性支气管炎及长期阅读书报引起视力减退者，常食用之，对于保护气管与视力保健，都有不错的疗效。

金元四大家之一、朱震亨曰："梨者，利也，其性下行流利也。"具润肺清胃、凉心涤热、熄风化火，已嗽养阴、濡燥散结通肠、消痈疽、止烦渴等功效，故有"天生甘露饮"之名。对于人体因秋、冬产生季节性的各种干燥征候，实为不可或缺之水果，且内含丰富的葡萄糖、果酸、铁质、维他命Ａ、Ｃ等，营养佳，药效奇特。但其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人，更应斟酌食用方法与份量。