B群美肤 膳食纤维降血脂

薏仁跟稻米一样，同属禾本科植物，也叫做薏苡仁。它不只可以当主食，或加入米饭里一块儿烹煮，传统保健药膳里也经常可见，最著名的应数四神汤。

市售薏仁多半是去除外壳、糠皮后的白薏仁，有时也可见到去除外壳、留下糠皮的糙薏仁，也就是俗称的红薏仁。此外，视品种不同，还有大、小薏仁（即洋薏仁）之分，不管是在外观或口感上，都有显著差异。

湿疹患者 夏可食 冬避免
北医大附设医院传统医学科医师张家蓓：

属性微寒的薏仁，古籍记载，薏仁色白入肺，从中医角度来看，肺主皮毛，多吃薏仁对皮肤有帮助，具有美白功效。

除了美肤，湿疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。热天里，湿疹患者患部除了红肿，还常起一颗颗的小水泡，有时还有渗出液，这时候吃绿豆、薏仁汤，绿豆有助清热解毒，薏仁则可去湿气。但要提醒读者的是，换成了冬季湿疹，患部变得干痒还会脱皮，这时候可别吃薏仁，才不会让干痒情况更恶化。

糠含Ｂ群 去脚气 除水肿

另外，红薏仁的麸糠含有Ｂ群，可以去脚气，对下肢湿疹的缓解也有帮助。以薏仁、红豆跟三钱广陈皮、十颗大枣、一片甘草同煮，可以利尿消水肿，改善月经来前的下肢水肿。古籍还记载，薏仁可以"去痿"，简单讲，就是去除湿热造成的疼痛。

孕期前后 便秘者 忌食用

因为薏仁可以利湿，容易拉肚子且粪便呈黏稠状的人，可以适度吃一些薏仁，相反地，便秘的人最好少吃。由于薏仁可能造成子宫收缩，怀孕初期的妇女应避免食用，就算是怀孕后期，最好也是能免则免。

尽管薏仁可当中药材，但民众可别寄望一吃薏仁就见效。薏仁要发挥效用，必须"久服、加倍服"，也就是说，要连吃上几个月，其实比较接近所谓的"食疗"。

薏仁未去糠 防治大肠癌

 从营养师观点来看，薏仁跟米饭一样，都算主食类，不同的是，薏仁不管是在Ｂ群或膳食纤维的含量上，都比白米饭来得好，若是红薏仁的营养价值，又更胜白薏仁一筹。

未去除麸糠的红薏仁含有较多的Ｂ群跟膳食纤维，Ｂ群有益皮肤，可以让皮肤更白皙。动物试验还发现，吃红薏仁的小老鼠除了比较不会罹患大肠癌外，还可以降血脂跟胆固醇。究竟是膳食纤维发生功效，抑或是其他机转，目前仍无法确定。

热量可不低 相当于白米

虽然薏仁比米饭来得营养，可别以为用薏仁取代米饭就不会让人发胖。薏仁的热量跟白米饭其实不相上下，每吃一碗，等于摄取280大卡的热量。可以用薏仁取代米饭，或以1：1、2：1的比例跟米饭一块儿烹煮。想吃绿豆薏仁降火气、美白，记得要减少主食的摄取量，才不会吃进过多热量。

可以降血糖？ 大错特错

虽然薏仁有不少好处，但因薏仁，尤其红薏仁的磷含量较多，肾脏病患最好视血液里的磷离子浓度，并跟医师讨论是否适合食用。若有糖尿病患以为薏仁可以降血糖，可就大错特错了。薏仁跟米饭一样，都属于淀粉类食物，糖尿病患不是完全不能碰，但要进行"总量管制"，吃了薏仁后，就要减少米饭这类主食的摄取。