半天笋含槟榔碱 过量易中毒

2008-08-14 12:16

 

槟榔心又称“半天笋”，由于清脆爽口，颇受欢迎。不过，检测发现，槟榔心跟槟榔子一样，都含有槟榔碱，多吃会出现流口水、恶心、呕吐、心跳变快及拉肚子等中毒症状，近年已发现五例吃槟榔心中毒的病例。出现流口水、呕吐等症状

阳明大学环卫所教授刘宗荣表示，经检测发现，槟榔心跟槟榔子一样，含有Arecoline、Arecolidine、Guvacine及Guvacoline四种槟榔碱，其中Arecoline与乙醯胆碱药理类似，可以促进流汗、口水分泌及其他腺体分泌，同时也可以导致呼吸急促、支气管收缩、气喘加重、低血压、冠状动脉血管收缩及增进肠胃蠕动。文献指出，槟榔碱严重中毒甚至会引起气喘发作、心律不整及急性心肌梗塞。

在刘宗荣的检验中，槟榔花的Arecoline含量为一六○二点二微克／克，槟榔心为一五一微克／克，烹煮后也不能破坏槟榔碱。

食用槟榔心 一次别超过250克

槟榔碱曾被用来治疗寄生虫，治疗剂量为二点五到十毫克，一般来说，治疗剂量若超过四倍，即有中毒的危险。如果以四倍治疗剂量与槟榔心测得的槟榔碱浓度计算，体质敏感的民众槟榔心一次最好不要吃超过六十公克（大约是平放在直径十二公分盘子的小盘量），一般人则是不要超过二百五十公克（大约是平放在直径十八公分盘子的中盘量），至于槟榔花则是一次不要吃超过六到二十五公克。

北荣毒物科主治医师杨振昌强调，这个研究不表示不能吃槟榔心及槟榔花，但量不能多。

五例个案多集中在中南部

杨振昌表示，半天笋中毒个案多集中在中南部，年纪最小的只有六岁，跟家人一起吃炒半天笋，结果一家三口均出现恶心、呕吐、肚子痛症状；另一位中毒者为三十多岁女性吃了大量炒半天笋，不仅流口水、恶心及呕吐，同时心跳变快、血压也升高；还有一位四十多岁男性，喝了半天笋排骨汤，还引发心律不整。

如果槟榔碱中毒严重，临床可以给予乙醯胆碱抑制剂“阿托平”缓解，若中毒症状不严重，一般给予支持疗法即可。这几名病患送医后，经给予支持疗法，状况即稳定下来。

每个人对槟榔碱的反应不尽相同，有些人较敏感，吃几口就会口水流不停。如果常吃槟榔，碱耐受性会较好，反而不易出现中毒反应。

不过，农委会委托国立屏东科技大学农园系教授赖宏亮最近做的调查，结果天差地远。赖宏亮以高效液相层析法检验，槟榔花Arecoline含量仅二点八微克／克，槟榔心更少，只有一微克／克，且烹调加热后，几乎没有槟榔碱等负面成分。
由于全国已出现五例吃槟榔心中毒案例，显示食用槟榔心还是有风险。刘宗荣含蓄地说，阳明也是以高效液相层析法检验，可能是步骤不同，以致结果不同。