在英国，最近一项研究显示，多摄取番茄可以加强皮肤防晒能力，保持肌肤活力弹性，延缓老化。
英国曼彻斯特及新堡大学研究人员针对多名受试者，进行了三个月的研究，其中一组每天都摄取含有番茄的餐饮，另一组则是一般饮食。三个月之后，研究人员利用紫外线灯测试，结果发现摄取番茄的一组人皮肤防晒能力比另一组人增强三分之一。不过，研究人员也强调，在摄取番茄饮食的同时，并不表示在烈日照射下，不需擦防晒油。
研究人员建议，在每天的饮食中，至少两餐摄取有番茄的料理，有益身体健康，例如，早餐可以喝一杯番茄汁，中餐吃一盘含有番茄的沙拉，晚餐来一盘义大利面。都是不错的选择。
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