北京宰猪播名曲 肉味更鲜美

北京大兴区一家屠宰场引进欧美先进国家的研究经验，对猪实行人道屠宰，让猪在无恐惧、无痛苦的状态下“安乐死”，据说这样宰杀的猪肉味道更加鲜美。

播放名曲安抚猪只

据《法制晚报》介绍，走进资源屠宰场大门，听到的不是撕心裂肺的猪叫声，而是委婉悠长的萨克斯独奏曲，让人本来紧张的心情一下就放松了。

据北京资源亚太食品有限公司总经理办公室工作人员李鹏飞介绍，这是美国人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的曲子，并不是给人听的，而是给刚来到这里的猪儿们听的。

李鹏飞称，猪是通人性的，自从被装上车运到陌生的地方，它们就似乎预感到了什么，往往表现出惊恐不安。有的又蹦又跳，稍有不慎就会发生猪受伤的情况。

为了让这些惊恐不安的待宰猪安静下来，2003年刚从国外引进屠宰线时，屠宰场便精心挑选了这首曲子给它们听。据介绍，这首曲子的寓意就是：来到这里并没什么可怕的，就像回家一样。

据悉，北京资源亚太食品有限公司是北京唯一采用人道屠宰方式的屠宰场。所谓的人道屠宰指减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。据介绍，要完成人道屠宰需要经过多道程序，包括下榻、入场、静养、调理、上路和入市等，与传统的宰杀方式有着很大的区别。

休息12小时以消除恐惧

据介绍，有的猪在宰杀前甚至出现大小便失禁、腿打哆嗦的情况，而来到资源屠宰场的生猪，都将在待宰间里听着音乐休息12个小时。一是让待宰生猪恢复体力；二是让猪消除恐惧心理。

在屠宰场一个个大小近百平方米的待宰间内可以看到，有的待宰间的猪大多卧在地上一动不动；有的待宰间里的大部份猪则不停地走动。

据介绍，卧在地上的那栏猪，已在这里静养6个小时以上了，恐惧心理基本消除；另一栏猪刚来这里不久，装车、运输造成的恐惧还未消除。

喝调制的淡盐水以恢复体力

在待宰棚静养的12个小时里，猪可以自由活动和饮水，而且它们喝的不是自来水，而是按一定比例调制的淡盐水。

大部份生猪都是经过长途运输来到这里的，体力消耗很大。经过剧烈运动后，猪体内盐分流失较多。工作人员称，待宰猪饮用淡盐水有利于在短时间内恢复体力。

待宰猪洗38℃-40℃温水澡

现场还可以看到，屠宰车间的通道顶部和两侧墙壁上均装有喷淋管。这些喷淋管喷出的都是38℃-40℃的温水，待宰猪可以在这里舒舒服服洗个温水澡。

负责引导待宰猪进入淋浴通道的工人说，猪很爱洗澡，没有进入淋浴通道前还有些不情愿，一旦进入就争着往里挤。

二氧化碳致昏无痛苦

在待宰棚里，负责照顾待宰猪的工人，手里拿着一个轰猪用的宽布条做成的“鞭子”。李鹏飞称，这种“鞭子”不会打疼猪，给猪造成痛苦。

待宰棚的工人说，他们对猪处处进行精心照料。如果发生猪打架或不听话的情况，也不会轻易使用“鞭子”，而是用声音驱赶，跟猪说话，哄着猪儿们走上屠宰流水线。

据了解，一般的屠宰都是用电将猪电昏后进行宰杀，而资源屠宰场采用了国际最先进的做法，即使用二氧化碳将待宰猪在最短时间内致昏，然后再放血使其死亡。

从通道走过来的待宰猪每三四只结伴，一同走进铁笼里。铁笼关闭后就会自动下到位于地下的“致昏室”。“致昏室”里充满了二氧化碳，半分钟到一分钟就可将待宰猪致昏。记者在监视器里看到，致昏后的猪就像睡着了一样，任凭传送带将其拉走，悬挂起来。

李鹏飞向记者介绍，被二氧化碳致昏的猪，没有一点痛苦，完全是在不知不觉中被宰杀的。

猪肉鲜美售价高

据专家称，如果不解除猪的恐惧和害怕心理，宰杀后会出现应激肉，有的会像棉絮一样，同时还会分泌出大量液体，甚至产生毒素；有的肉则就像橡胶一样，无法正常烹饪。而无痛苦宰杀的猪放血充分，肉的颜色好看，肉的味道也好吃。

据介绍，这样的猪肉在北京100多家大型超市都可买到，但售价较高。

专家还透露，代表国家标准的《生猪人道屠宰技术规范》正在制定中。人道屠宰的最基本要求是在宰杀动物时，必须先将动物致昏、使其失去痛觉，再予放血，使其死亡。