素食与健康

现代人的营养相当过剩，各种各样的「富贵病」层出不穷。为了健康，素食的人口正快速在增加，成了时尚与流行。它是治疗文明病的主要力量。

医学深湛、饮誉全美的奥云柏列博士（Owen S.Parrett M.D.），力倡素食，加盟素食运动。他自身素食五十年，深知素食促进健康，驻延寿命，还表达了对动物界的悲悯情怀。其着《医学博士为什么要素食》轰动全美和全球医学界。

美国号称全世界最先进的国家，但是乳癌患、直肠癌以及肺癌的患者都名列世界前三。并且，他们有百分之五十的人是死于心脏病、高血压或是血管方面的疾病。可是，世界越来越发达的国家比如中国都在追求美国人的饮食方式。

在学校的教科书里，过时的科学理论宣扬肉类可以为人类种种营养和好处，譬如说长得比较快、高大等等；但是他们极少研究长期肉食会为人类的种种伤害。加上环境污染，肉类的种种毒素得以扩大，侵袭人的五脏六腑，麻痹小孩的味觉。

这也是为什么世上那些一流的运动选手他们吃很多很多的肉，他们的体格无比的强健、无比的魁梧，但是他们很少能够活过六十五岁。一流的奉击选手、相扑选手他们也很少能够撑过五十岁的原因，就在这里了。所以不只是奥云柏列教授证实而已，美国的米勒医生，他也曾经以老鼠来作实验，因为老鼠是素食跟肉食都能够存活的动物，他以两组老鼠分别用肉类跟谷物来饲养，经过了一段时间证明：素食的老鼠他们的寿命比较长，而且对于疾病的抵抗力也比较强。

即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快，而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。另外，过去的台大医院陈瑞山教授（依音译）也曾经花了两年的时间对北部各地的四十九处寺庙里面，为两百四十九位的出家人作各项的检查以及血液分祈。另外，他也选出1057位荤食者来作比较，进行这个测试，研究结果发现了几个结论，第一个结论是素食者体内胆固醇含量非常地低，很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。第二结论则是，他发现，素食者根本不会营养不良。

而且，动物体内所累积的农药残留经过美国爱德华州立大学所作的研究显示，比蔬菜水果的残留量要高出十三倍之多。法国著名的化学家健德以及美国的心理学家叫做艾尔马凯，他们在市场上能够买到的肉类当中，他们都发现有一种叫做「献毒」的毒素在里面，这种毒素的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候，由于情绪的刺激所释放出来的。他更进一步的实验，把某一个人在发怒的时候所凝结出来的液体注射在别人或是动物的身上，之后，被注射的这个人或动物一定会很生气或勃然大怒，或是在情绪上产生极大的变化。

后来，艾尔马凯又将人在嫉妒的时候吹气所凝结出来的水，注射到老鼠身上，不到几分钟，这只老鼠就被毒死了。在实验的时候，曾经将一位母亲刺激到很盛怒的情况之下，再以她的奶水来喂她的小孩，结果她的小孩也因为中毒而生病了。可见一个人在情绪上受到刺激的时候，体内必定会产生大量的毒素；同样地，当动物在受到刺激的时候，体内也会产生大量的毒素。尤其是在即将面对被人宰杀，那种极度恐慌的情况之下。而当动物死亡之后，它身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了。所以种种毒素就完全被残留在血液以及肌肉组织里面。

此外，动物还被注射过抗生素、镇定剂、贺尔蒙、开胃药、预防针、防腐剂。还有滋生病菌和寄生虫，甚至有人类不可知的传染病。

吃蔬菜水果会有全部的营养吗？

美国有一位麦嘟果医师，他在一卷劝世人吃素的录像带里面，有位病人问他说：假如我不吃肉，我的蛋白质摄取量足够吗？麦医师回答说：我可以向全世界任何营养师挑战。只要吃足够的五谷、豆类、蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何的维他命药丸都还要丰富得多。

根据实验显示，干豆有三倍于牛肉的铁质而碗豆、小麦、燕麦所含的铁质也高出两倍之多。肉类所含的铁质只有百分之十一能够被人类所吸收；来自蔬菜的铁质大部份都能被人类所吸收。现在我就将肉类跟植物里面所含的铁质来作一比较分析：在每一百公克的食物里面，鸡肉含有零点四毫克的铁质；吴郭鱼有零点八；猪肉有一点五；牛肉有三点六；碗豆有五点五；香菇有九点零；木耳有九点三；紫菜有九十八；发菜是一百零五。大家有没有发现，每一样植物所含的铁质都比肉类还要来得高。甚至于发菜是鸡肉的二百多倍！大家有没有感觉非常意外呢？