认识小麦苗

小麦苗是禾本科植物小麦（Titicum aestivum L.）的嫩茎叶，中医认为小麦苗有“除烦热、疗黄疸、解酒毒”的疗效。而事实上，小麦苗中丰富的叶绿素、胺基酸、膳食纤维和营养素，已确定有抗癌、保肝、降血脂、增强细胞活力的功效。

和维生素C、维生素E、及β-胡萝卜素相比，叶绿素降低致癌物质毒性的效果更好。而富含叶绿素的小麦苗，也因此能抑制恶性肿瘤的生长。更棒的是，小麦苗不是用毒杀细胞来抗癌，因此不会破坏正常细胞的健康，而是更加强化它们，让人体恢复自我保护功能。利用加强正常细胞的防御保护功能，自然而然地抑制致癌细胞的生长，有效阻断致癌细胞的转型，让恶性肿瘤生长的机率减至最低，达到抗癌目的。

另外，小麦苗粉不论对急性肝损伤或慢性肝病变，都有保护的功效，研究中发现，在服用小麦苗粉后，肝脏受损时的GOT、GPT升高现象，血清胆红素、胆固醇、血清蛋白的生化值改变现象，都渐恢复正常。小麦苗粉对天门冬胺酸转胺＆#37238;（GOT）、丙胺酸转胺脢（GPT）、碱性磷脂＆#37238;（AP）、胆红素（bilirubin）、及总胆固醇（Total Serum Cholesterol）、及三酸甘油脂（Triglycerides）的改善效果，也都能说明小麦苗粉抑制脂肪肝病变的作用。

小麦苗的栽培简单，制作小麦苗汁、小麦苗粉也很简便，若重视小麦苗的生理调节作用，将有助于远离癌症、肝炎、和高血脂的威胁。不过若胃功能不好，无法适应小麦苗汁的涩味，将不易消化小麦苗粉的纤维质。